Stroganoff de boeuf aux champignons dans une sauce crémeuse

Temps de cuisson: 1h30
Portions: 4-6
Calories: 372 calories
Graisses: 279
Protéines: 221
Les glucides: 8
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La description

Shavkat Podmarev, le chef de marque du restaurant Chaban House, a partagé avec nous la recette d'un bœuf stroganoff exceptionnellement délicieux. Pour quoi un grand merci à lui de la part de tout le public non-jeûnant !

Cuisine

Étape 1

Coupez la viande de bœuf en tranches de 1 cm d'épaisseur, battez-la légèrement et coupez-la en lanières de 0,8x0,8x8 cm Faites mariner la viande dans un mélange de sel, poivre et sauce Worcester.

Étape 2

Oignon coupé en fines lanières. Décongeler les champignons et les couper en cubes de 1,5x1,5 cm.

Étape 3

Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrer de farine, remuer. Ajouter le bouillon et faire bouillir pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite la crème sure, la noix de muscade, le sel et le poivre. Faire bouillir 2-3 minutes, ajouter la crème, porter à ébullition.

Étape 4

Pendant ce temps, chauffer l'huile végétale dans une casserole. Ajouter le bœuf et faire sauter rapidement jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon ramollisse. Verser la sauce aux champignons dans une casserole. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.

Ingrédients

550 g de croupe de bœuf
200 g de cèpes surgelés
250 g d'oignon
50 ml d'huile végétale
200 g de crème avec une teneur en matière grasse d'au moins 30 %
2 g de muscade râpée
20 g de sel
3 g de poivre noir moulu
20 g de beurre
20 g de sauce Worcestershire
150 ml de bouillon de boeuf
100 g de crème sure 20% de matière grasse
1 cuillère à café farine

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