Stroganoff de boeuf aux champignons dans une sauce crémeuse

Name: Stroganoff de boeuf aux champignons dans une sauce crémeuse
Total time: 1h30
Yield: 4-6
Ingredients: 550 g de croupe de bœuf; 200 g de cèpes surgelés; 250 g d'oignon; 50 ml d'huile végétale; 200 g de crème avec une teneur en matière grasse d'au moins 30 %; 2 g de muscade râpée; 20 g de sel; 3 g de poivre noir moulu; 20 g de beurre; 20 g de sauce Worcestershire; 150 ml de bouillon de boeuf; 100 g de crème sure 20% de matière grasse; 1 cuillère à café farine

Cookinero 6 novembre 2022

Shavkat Podmarev, le chef de marque du restaurant Chaban House, a partagé avec nous la recette d'un bœuf stroganoff exceptionnellement délicieux. Pour quoi un grand merci à lui de la part de tout le public non-jeûnant !

Comment cuisiner Stroganoff de boeuf aux champignons dans une sauce crémeuse

Étape 1

Coupez la viande de bœuf en tranches de 1 cm d'épaisseur, battez-la légèrement et coupez-la en lanières de 0,8x0,8x8 cm Faites mariner la viande dans un mélange de sel, poivre et sauce Worcester.

Étape 2

Oignon coupé en fines lanières. Décongeler les champignons et les couper en cubes de 1,5x1,5 cm.

Étape 3

Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrer de farine, remuer. Ajouter le bouillon et faire bouillir pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite la crème sure, la noix de muscade, le sel et le poivre. Faire bouillir 2-3 minutes, ajouter la crème, porter à ébullition.

Étape 4

Pendant ce temps, chauffer l'huile végétale dans une casserole. Ajouter le bœuf et faire sauter rapidement jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon ramollisse. Verser la sauce aux champignons dans une casserole. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.