Stroganoff de ternera con champiñones en salsa cremosa

Hora de cocinar: 1 h 30 min
Porciones: 4-6
calorías: 372 kcal
Grasas: 279
Proteínas: 221
carbohidratos: 8
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Descripción

Shavkat Podmarev, el chef de marca del restaurante Chaban House, compartió con nosotros una receta para un stroganoff de carne inusualmente delicioso. ¡Por lo que muchas gracias a él de parte de todo el público que no ayuna!

Cocinando

Paso 1

Cortar la carne en rodajas de 1 cm de grosor, batir ligeramente y cortar en tiras de 0,8x0,8x8 cm, marinar la carne en una mezcla de sal, pimienta y salsa Worcester.

Paso 2

Cebolla cortada en tiras finas. Descongele los champiñones y córtelos en cubos de 1,5x1,5 cm.

Paso 3

Derretir la mantequilla en una sartén y freír los champiñones hasta que estén dorados. Espolvorear con harina, revolver. Agregue el caldo y hierva durante 5 minutos. Luego agregue la crema agria, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Hervir durante 2-3 minutos, agregar la crema, llevar a ebullición.

Paso 4

Mientras tanto, caliente el aceite vegetal en una cacerola. Agregue la carne y saltee rápidamente hasta que esté dorada. Agregue la cebolla y saltee hasta que la cebolla se ablande. Vierta la salsa de champiñones en una cacerola. Cocine a fuego lento durante 1 hora.

Ingredientes

550 g de rabadilla de ternera
200 g de champiñones porcini congelados
250 g de cebolla
50 ml de aceite vegetal
200 g de nata con un contenido de grasa de al menos el 30%
2 g de nuez moscada rallada
20 g de sal
3 g de pimienta negra molida
20 g de mantequilla
20 g de salsa inglesa
150 ml de caldo de res
100 g de nata agria 20% grasa
1 cucharadita harina

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