Stroganoff de ternera con champiñones en salsa cremosa

Name: Stroganoff de ternera con champiñones en salsa cremosa
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: 550 g de rabadilla de ternera; 200 g de champiñones porcini congelados; 250 g de cebolla; 50 ml de aceite vegetal; 200 g de nata con un contenido de grasa de al menos el 30%; 2 g de nuez moscada rallada; 20 g de sal; 3 g de pimienta negra molida; 20 g de mantequilla; 20 g de salsa inglesa; 150 ml de caldo de res; 100 g de nata agria 20% grasa; 1 cucharadita harina

Cookinero 6 noviembre 2022

Shavkat Podmarev, el chef de marca del restaurante Chaban House, compartió con nosotros una receta para un stroganoff de carne inusualmente delicioso. ¡Por lo que muchas gracias a él de parte de todo el público que no ayuna!

Cómo cocinar Stroganoff de ternera con champiñones en salsa cremosa

Paso 1

Cortar la carne en rodajas de 1 cm de grosor, batir ligeramente y cortar en tiras de 0,8x0,8x8 cm, marinar la carne en una mezcla de sal, pimienta y salsa Worcester.

Paso 2

Cebolla cortada en tiras finas. Descongele los champiñones y córtelos en cubos de 1,5x1,5 cm.

Paso 3

Derretir la mantequilla en una sartén y freír los champiñones hasta que estén dorados. Espolvorear con harina, revolver. Agregue el caldo y hierva durante 5 minutos. Luego agregue la crema agria, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Hervir durante 2-3 minutos, agregar la crema, llevar a ebullición.

Paso 4

Mientras tanto, caliente el aceite vegetal en una cacerola. Agregue la carne y saltee rápidamente hasta que esté dorada. Agregue la cebolla y saltee hasta que la cebolla se ablande. Vierta la salsa de champiñones en una cacerola. Cocine a fuego lento durante 1 hora.