Khachapuri à la levure et au fromage

Name: Khachapuri à la levure et au fromage
Total time: 1 h 40 min
Yield: 3
Cuisine: Géorgien
Ingredients: Farine de blé pour pâtisserie - 390 g; Eau - 200 g; Œuf de poule - 120 g; Levure sèche - 12 g; Huile végétale - 34 g; Fromage Adyghe - 250 g; Suluguni - 250 g; Herbes fraîches - 100 g; Ail - 5 g; Beurre - 30 g; Herbes fraîches - 90 g

Cookinero 26 mars 2025

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Quand on dit « khachapuri à la levure avec du fromage », le goût des produits de boulangerie faits maison vient immédiatement à l'esprit. Il n’existe pas de recette unique et correcte pour le khachapuri. Certaines personnes préfèrent le faire avec du matsoni, d'autres avec du lait ou de l'eau. Et la garniture au fromage peut être choisie parmi n'importe quel type de fromage. Et la méthode de préparation. Nous vous suggérons d'essayer de cuire le khachapuri à la levure au four.

Comment cuisiner Khachapuri à la levure et au fromage

Étape 1

Préparez la pâte. Faites chauffer l’eau jusqu’à ce qu’elle soit tiède et dissolvez-y la levure. Mettre 2,5 tasses de farine dans un bol profond. Le demi-verre restant sera nécessaire plus tard. Versez de l'eau dans la farine. Ajoutez l’œuf et le beurre. Bien mélanger. La pâte doit devenir lisse et molle. Couvrir d'un film alimentaire et placer dans un endroit chaud pendant 60 minutes.

Étape 2

Pendant que la pâte lève, préparez la garniture au fromage. Dans un bol, mélanger les fromages suluguni et Adyghe râpés, l'œuf, les herbes hachées, l'ail, le poivre et le beurre. Laissez-le sur la table.

Étape 3

Préparez le khachapuri pour la cuisson. Ajoutez le reste de farine à la pâte levée, pétrissez et divisez en 3 parties. Étalez chaque partie avec un rouleau à pâtisserie en galettes rondes et plates d'environ 0,5 cm d'épaisseur.

Étape 4

Déposez la garniture au centre de chaque pain plat, en la divisant en 3 parts égales. Enveloppez la garniture dans la pâte en la rassemblant vers le haut. Appuyez avec vos mains, retournez et pétrissez légèrement. Étalez soigneusement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Piquez avec une fourchette à plusieurs endroits pour permettre à l'air de s'échapper pendant la cuisson.

Étape 5

Déposer sur une plaque de cuisson et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.

Étape 6

Garnissez le plat de persil, d’aneth et de coriandre assortis avant de servir. La coriandre est un incontournable ! C’est l’un des fondements de la cuisine géorgienne.

Khachapuri à la levure et au fromage - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer les fromages suluguni et Adyghe par d’autres types de fromage ?

Oui, vous pouvez utiliser de la mozzarella pour un goût plus doux ou de la fêta pour une saveur plus relevée. Assurez-vous simplement que le fromage fond bien et ajustez le niveau de salaison en conséquence.

Combien de temps puis-je conserver les restes de khachapuri et comment les réchauffer ?

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les dans un four préchauffé à 160°C pendant 5 à 10 minutes pour retrouver le croustillant.

Puis-je préparer cette recette sans gluten ?

Oui, remplacez la farine traditionnelle par un mélange de farine sans gluten. Ajoutez 1 c. à café de gomme xanthane si le mélange n’en contient pas, pour aider à lier la pâte.

Quelle est la meilleure façon de congeler le khachapuri pour plus tard ?

Congelez le khachapuri cru sur une plaque jusqu’à ce qu’il durcisse, puis emballez-le dans du papier aluminium ou du film plastique. Cuisez-le directement congelé en ajoutant 5 à 10 minutes de cuisson supplémentaire jusqu’à ce qu’il soit doré.

Puis-je préparer des portions de khachapuri plus petites ou plus grandes ?

Absolument ! Ajustez les proportions de la pâte et de la garniture de manière équivalente. Pour des khachapuri plus petits, réduisez le temps de cuisson de 2 à 3 minutes ; pour des plus grands, augmentez-le de 3 à 5 minutes.

Quelles autres herbes puis-je utiliser en garniture à part la coriandre ?

Essayez du basilic frais, de la menthe ou des oignons verts pour une saveur différente. Cependant, la coriandre est traditionnelle et se marie mieux avec la cuisine géorgienne.

Faut-il laisser lever la pâte deux fois pour une meilleure texture ?

Une seule levée suffit pour cette recette, mais une deuxième levée (30 minutes après le façonnage) peut donner une croûte légèrement plus moelleuse.

Puis-je utiliser de l’huile d’olive à la place du beurre dans la pâte ?

Oui, remplacez le beurre fondu par une quantité équivalente d’huile d’olive pour une option sans lactose, bien que le goût sera légèrement différent.

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