Khachapuri au suluguni

Name: Khachapuri au suluguni
Total time: 1 h 40 min
Yield: 3
Cuisine: Géorgien
Ingredients: Farine de blé pour pâtisserie - 390 g; Lait - 200 g; Œuf de poule - 120 g; Levure sèche - 12 g; Huile végétale - 34 g; Suluguni - 500 g; Beurre - 30 g

Cookinero 14 avr. 2025

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Vous pouvez utiliser n'importe quel type de fromage dans le khachapuri. Même en Géorgie, il n’y a pas de consensus sur cette question. Certaines personnes pensent que le khachapuri avec du fromage suluguni est le bon choix. Certaines personnes parlent l'imérétien. De nombreux Géorgiens mélangent les fromages. Il n'est pas toujours possible de trouver le bon fromage imérétien, et il est remplacé par le fromage adyghe. L'essentiel est de prendre du fromage en saumure (mozzarella, Adyghe, suluguni) et qui fond bien au four. Nous vous raconterons la recette du khachapuri au suluguni.

Comment cuisiner Khachapuri au suluguni

Étape 1

Préparez la pâte. Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède et dissolvez-y la levure. Mettre 2,5 tasses de farine dans un bol profond. Le demi-verre restant sera nécessaire plus tard. Versez le lait dans la farine. Ajoutez l’œuf et le beurre. Bien mélanger. La pâte doit devenir lisse et molle. Couvrir d'un film alimentaire et placer dans un endroit chaud pendant 60 minutes.

Étape 2

Pendant que la pâte lève, préparez la garniture au fromage. Dans un bol, mélanger le fromage râpé, l’œuf et le beurre. Laissez-le sur la table.

Étape 3

Préparez le khachapuri pour la cuisson. Mélanger la pâte levée avec le reste de farine, pétrir et diviser en 3 parties. Étalez chaque partie avec un rouleau à pâtisserie en galettes rondes et plates d'environ 0,5 cm d'épaisseur.

Étape 4

Déposez la garniture au centre de chaque pain plat, en la divisant en 3 parts égales. Enveloppez la garniture dans la pâte en la rassemblant vers le haut. Appuyez avec vos mains, retournez et pétrissez légèrement. Étalez soigneusement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Piquez avec une fourchette à plusieurs endroits pour permettre à l'air de s'échapper pendant la cuisson.

Étape 5

Déposer sur une plaque de cuisson et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.

Khachapuri au suluguni - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le fromage suluguni par un autre type de fromage ?

Oui, vous pouvez utiliser de la mozzarella, de la feta ou un mélange des deux pour une texture et un goût similaires. Assurez-vous simplement que la feta est bien égouttée pour éviter trop d'humidité.

Comment conserver les restes de khachapuri et combien de temps se gardent-ils ?

Conservez le khachapuri refroidi dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-le au four ou à la poêle pour une meilleure texture.

Puis-je préparer cette recette sans gluten ?

Oui, remplacez la farine tout usage par un mélange sans gluten. Vous devrez peut-être ajuster légèrement la quantité de liquide pour obtenir la bonne consistance de pâte.

Quels accompagnements servir avec le khachapuri pour un repas complet ?

Le khachapuri se marie bien avec une salade simple, des légumes marinés ou du yaourt. C'est aussi excellent comme en-cas ou apéritif.

Puis-je congeler le khachapuri avant ou après cuisson ?

Oui, vous pouvez congeler le khachapuri cru sur une plaque avant de l'emballer hermétiquement. Décongelez-le avant de le cuire. Le khachapuri cuit peut aussi être congelé et réchauffé au four.

Comment préparer des portions plus petites ou plus grandes ?

Ajustez la pâte et la farce en divisant en plus ou moins de parts. Les petits khachapuris cuiront plus vite, vérifiez donc quelques minutes avant.

Pourquoi faut-il piquer la pâte avec une fourchette avant la cuisson ?

Piquer la pâte évite la formation de bulles d'air, assurant une cuisson uniforme et une forme plus plate et régulière.

Puis-je préparer la pâte à l'avance ?

Oui, préparez la pâte, couvrez-la hermétiquement et mettez-la au réfrigérateur toute la nuit. Laissez-la revenir à température ambiante avant de l'étaler et de la cuire.

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