cookinero.com

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de fromage dans le khachapuri. Même en Géorgie, il n’y a pas de consensus sur cette question. Certaines personnes pensent que le khachapuri avec du fromage suluguni est le bon choix. Certaines personnes parlent l'imérétien. De nombreux Géorgiens mélangent les fromages. Il n'est pas toujours possible de trouver le bon fromage imérétien, et il est remplacé par le fromage adyghe. L'essentiel est de prendre du fromage en saumure (mozzarella, Adyghe, suluguni) et qui fond bien au four. Nous vous raconterons la recette du khachapuri au suluguni.

Étape 1

Préparez la pâte. Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède et dissolvez-y la levure. Mettre 2,5 tasses de farine dans un bol profond. Le demi-verre restant sera nécessaire plus tard. Versez le lait dans la farine. Ajoutez l’œuf et le beurre. Bien mélanger. La pâte doit devenir lisse et molle. Couvrir d'un film alimentaire et placer dans un endroit chaud pendant 60 minutes.

Étape 2

Pendant que la pâte lève, préparez la garniture au fromage. Dans un bol, mélanger le fromage râpé, l’œuf et le beurre. Laissez-le sur la table.

Étape 3

Préparez le khachapuri pour la cuisson. Mélanger la pâte levée avec le reste de farine, pétrir et diviser en 3 parties. Étalez chaque partie avec un rouleau à pâtisserie en galettes rondes et plates d'environ 0,5 cm d'épaisseur.

Étape 4

Déposez la garniture au centre de chaque pain plat, en la divisant en 3 parts égales. Enveloppez la garniture dans la pâte en la rassemblant vers le haut. Appuyez avec vos mains, retournez et pétrissez légèrement. Étalez soigneusement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Piquez avec une fourchette à plusieurs endroits pour permettre à l'air de s'échapper pendant la cuisson.

Étape 5

Déposer sur une plaque de cuisson et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.