Khachapuri au fromage cottage

Name: Khachapuri au fromage cottage
Total time: 1 h 40 min
Yield: 3
Cuisine: Géorgien
Ingredients: Farine de blé pour pâtisserie - 390 g; Lait - 200 g; Œuf de poule - 120 g; Beurre - 30 g; Levure sèche - 12 g; Huile végétale - 34 g; Fromage cottage - 300 g; Herbes fraîches - 90 g

Cookinero 18 avr. 2025

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La garniture du khachapuri ne se compose pas nécessairement de fromage. Le nom du plat lui-même combine deux mots géorgiens : « khacho » (fromage cottage) et « puri » (pain). Par conséquent, la préparation de ce plat peut être diversifiée en ajoutant du fromage cottage à la recette. Le khachapuri fait maison avec du fromage cottage est bon servi chaud et froid. Vous pouvez l'emporter avec vous sur la route ou au travail. De plus, il est très facile de préparer du khachapuri avec du fromage cottage au four. Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage cottage que vous aimez. Plus c'est gras, plus c'est savoureux.

Comment cuisiner Khachapuri au fromage cottage

Étape 1

Préparez la pâte. Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède et dissolvez-y la levure. Mettre 2,5 tasses de farine dans un bol profond. Le demi-verre restant sera nécessaire plus tard. Versez le lait dans la farine. Ajoutez l’œuf et le beurre. Bien mélanger. La pâte doit devenir lisse et molle. Couvrir d'un film alimentaire et placer dans un endroit chaud pendant 60 minutes.

Étape 2

Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Dans un bol, mélanger le fromage cottage, l’œuf, le beurre et le sel. Laissez-le sur la table.

Étape 3

Préparez le khachapuri pour la cuisson. Mélanger la pâte levée avec le reste de farine, pétrir et diviser en 3 parties. Étalez chaque partie avec un rouleau à pâtisserie en galettes rondes et plates d'environ 0,5 cm d'épaisseur.

Étape 4

Déposez la garniture au centre de chaque pain plat, en la divisant en 3 parts égales. Enveloppez la garniture dans la pâte en la rassemblant vers le haut. Appuyez avec vos mains, retournez et pétrissez légèrement. Étalez soigneusement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Piquez avec une fourchette à plusieurs endroits pour permettre à l'air de s'échapper pendant la cuisson.

Étape 5

Déposer sur une plaque de cuisson et enfourner au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.

Étape 6

La cuisine caucasienne contient toujours beaucoup de verdure. Garnissez donc le plat d’un assortiment de persil, d’aneth et de coriandre avant de servir. La coriandre est un incontournable ! C’est l’un des fondements de la cuisine géorgienne.

Khachapuri au fromage cottage - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de fromage à la place du fromage cottage pour la garniture ?

Oui ! Vous pouvez remplacer le fromage cottage par de la feta, de la ricotta ou un mélange de mozzarella et de cream cheese pour une saveur et une texture différentes. Assurez-vous simplement que la garniture ne soit pas trop humide.

Comment conserver les restes de khachapuri et combien de temps se gardent-ils ?

Conservez les khachapuri refroidis dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les au four ou au grille-pain pour une meilleure texture.

Puis-je préparer cette recette sans gluten ?

Absolument ! Utilisez un mélange de farine sans gluten pour la pâte et assurez-vous que votre levure soit sans gluten. La texture peut être légèrement différente, mais toujours délicieuse.

Quelle est la meilleure façon de congeler les khachapuri ?

Congelez les khachapuri cuits ou crus d'abord sur une plaque, puis emballez-les hermétiquement dans du film alimentaire ou de l'aluminium. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer ou de cuire. Les khachapuri cuits peuvent se conserver au congélateur jusqu'à 2 mois.

Puis-je préparer des khachapuri plus petits ou plus grands ?

Oui, ajustez la taille en divisant la pâte en plus ou moins de portions. Le temps de cuisson peut varier légèrement : les petites portions cuisent plus vite, les plus grandes peuvent nécessiter plus de temps.

Quelles autres herbes puis-je utiliser pour la garniture à part la coriandre ?

Essayez la menthe, le basilic ou les oignons verts pour une touche fraîche. Si vous n'aimez pas la coriandre, le persil ou l'aneth seuls fonctionnent très bien aussi.

Pourquoi ma pâte ne lève-t-elle pas correctement ?

Assurez-vous que votre levure est fraîche et que le lait est tiède (pas chaud) pour l'activer. Laissez la pâte reposer dans un endroit chaud et sans courant d'air pendant toute l'heure.

Puis-je ajouter d'autres ingrédients à la garniture ?

Bien sûr ! Des épinards sautés, des oignons caramélisés ou des herbes hachées comme l'aneth peuvent ajouter une saveur supplémentaire à la garniture. Évitez juste qu'elle ne soit trop liquide.

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