Khachapuri con requesón

Cookinero 18 abr. 2025

El relleno del khachapuri no necesariamente consiste en queso. El nombre del plato combina dos palabras georgianas: “khacho” (requesón) y “puri” (pan). Por lo tanto, la preparación de este plato se puede diversificar añadiendo requesón a la receta. El khachapuri casero con requesón es delicioso servido tanto frío como caliente. Puedes llevarlo contigo de viaje o al trabajo. Además, es muy fácil preparar khachapuri con requesón en el horno. Puedes utilizar cualquier requesón que te guste. Cuanto más gordo, más sabroso.

Cómo cocinar Khachapuri con requesón

Paso 1

Khachapuri con requesón

Preparar la masa. Calentar la leche hasta que esté tibia y disolver en ella la levadura. Coloque 2,5 tazas de harina en un recipiente hondo. El medio vaso restante lo necesitaremos más tarde. Vierta la leche en la harina. Añade el huevo y la mantequilla. Mezclar bien. La masa debe quedar lisa y suave. Cubrir con film transparente y dejar en un lugar cálido durante 60 minutos.

Paso 2

Khachapuri con requesón

Mientras la masa sube, preparamos el relleno. En un bol, mezcle el requesón, el huevo, la mantequilla y la sal. Déjalo sobre la mesa.

Paso 3

Khachapuri con requesón

Prepare khachapuri para hornear. Mezclar la masa leudada con el resto de la harina, amasar y dividir en 3 partes. Con la ayuda de un rodillo, estira cada parte hasta formar tortas redondas y planas de unos 0,5 cm de espesor.

Paso 4

Khachapuri con requesón

Coloque el relleno en el centro de cada pan plano, dividiéndolo en 3 partes iguales. Envuelve el relleno en la masa, juntándolo hacia arriba. Presionar con las manos, dar la vuelta y amasar ligeramente. Estirar con cuidado con un rodillo. Pinchar con un tenedor en varios lugares para permitir que escape el aire durante la cocción.

Paso 5

Khachapuri con requesón

Colocar en una bandeja de horno y llevar al horno precalentado a 180°C durante 20 minutos.

Paso 6

La cocina caucásica siempre tiene mucho verde. Por lo tanto, decora el plato con una variedad de perejil, eneldo y cilantro antes de servir. ¡El cilantro es imprescindible! Éste es uno de los fundamentos de la cocina georgiana.

Khachapuri con requesón - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¡Sí! Puedes sustituir el requesón por queso feta, ricotta o una mezcla de mozzarella y queso crema para un sabor y textura diferentes. Solo asegúrate de que el relleno no quede demasiado húmedo.
Guarda el khachapuri en un recipiente hermético en la nevera hasta por 3 días. Recaliéntalo en el horno o tostadora para mantener la mejor textura.
¡Claro que sí! Usa una mezcla de harina sin gluten para la masa y asegúrate de que tu levadura también lo sea. La textura puede variar un poco pero seguirá deliciosa.
Congela el khachapuri horneado o crudo en una bandeja primero, luego envuélvelo bien en plástico o aluminio. Descongela en la nevera antes de recalentar o hornear. El khachapuri horneado puede congelarse hasta por 2 meses.
Sí, ajusta el tamaño dividiendo la masa en más o menos porciones. El tiempo de horneado puede variar: los más pequeños se cocinan más rápido y los grandes pueden necesitar más tiempo.
Prueba con menta, albahaca o cebollín para un toque fresco. Si no te gusta el cilantro, el perejil o el eneldo solos también funcionan bien.
Asegúrate de que la levadura esté fresca y la leche tibia (no caliente) para activarla. Deja reposar la masa en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante toda la hora.
¡Por supuesto! Espinacas salteadas, cebollas caramelizadas o hierbas picadas como eneldo pueden añadir más sabor al relleno. Solo evita que quede demasiado acuoso.

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