Khachapuri à la manière adjarienne

Name: Khachapuri à la manière adjarienne
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Géorgien
Ingredients: Pâte levée - 400 g; Suluguni - 150 g; Fromage Adyghe - 150 g; Œuf de poule - 180 g; Beurre - 100 g

Cookinero 12 avr. 2025

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Le Khachapuri est un plat géorgien célèbre, qui est une tarte au fromage et aux œufs. En Géorgie, le khachapuri est préparé différemment selon la région. L’un des plus reconnaissables est le khachapuri d’Adjarie. Après tout, il est apprécié non seulement pour son excellent goût, mais aussi pour son apparence. Ce khachapuri a la forme d'un bateau, à l'intérieur duquel se trouve du fromage surmonté d'un jaune d'œuf. Il faut très peu de temps pour le préparer. Le résultat est un plat qui transformera un déjeuner ou un dîner ordinaire en un véritable festin.

Comment cuisiner Khachapuri à la manière adjarienne

Étape 1

Râpez les fromages Adyghe et Suluguni sur une râpe grossière.

Étape 2

Saupoudrez la table de farine et étalez la pâte. Divisez la pâte en deux parties et formez-les en boules.

Étape 3

Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie en deux galettes ovales plates de 5 mm d'épaisseur.

Étape 4

Déposez du fromage râpé sur les pains plats en laissant un espace de 2 cm sur les bords.

Étape 5

Rassemblez les bords opposés et pincez. Vous devriez obtenir deux « tartes ».

Étape 6

Retournez le khachapuri.

Étape 7

Utilisez un couteau pour faire des coupes au milieu. Former les extrémités du khachapuri. Vous devriez ainsi avoir deux « bateaux » avec du fromage.

Étape 8

Placez le khachapuri sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez leurs bords de jaune d’œuf. Placez le khachapuri au four pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'une croûte croustillante et dorée apparaisse.

Étape 9

Lorsque les khachapuri sont presque prêts, sortez-les et cassez un œuf de poule dans chaque « bateau ». Ajoutez le beurre. Remettez le khachapuri au four pendant 4 à 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que l'œuf soit cuit.

Étape 10

Le khachapuri d'Adjarie est prêt. Bon appétit.

Khachapuri à la manière adjarienne - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer les fromages Adyghe et Suluguni par d'autres types de fromage ?

Oui ! Si vous ne trouvez pas de fromage Adyghe ou Suluguni, vous pouvez les remplacer par un mélange de mozzarella et de feta pour une texture et un goût similaires. La mozzarella apportera son côté filant, tandis que la feta ajoutera une touche acidulée.

Comment conserver les restes de khachapuri adjar et combien de temps se gardent-ils ?

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les au four ou à la poêle pour préserver la texture, car le micro-ondes risque de ramollir la pâte.

Le khachapuri adjar convient-il aux végétariens ?

Oui, ce plat est végétarien car il ne contient pas de viande. Pour une version végane, vous pouvez omettre l'œuf et le beurre, ou utiliser des substituts végétaux.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer le khachapuri pour qu'il reste croustillant ?

Pour préserver le côté croustillant, réchauffez-le dans un four préchauffé à 180°C pendant 5 à 10 minutes. Évitez le micro-ondes, qui ramollit la croûte.

Puis-je préparer le khachapuri à l'avance et le congeler ?

Oui ! Congelez les 'bateaux' sans l'œuf et le beurre. Au moment de cuisiner, enfournez-les surgelés en ajoutant 5 à 10 minutes de cuisson supplémentaire, puis ajoutez l'œuf et le beurre comme indiqué.

Existe-t-il des alternatives low-carb pour la pâte ?

Pour une version low-carb, essayez une pâte à base de farine d'amande, de fromage à la crème et de mozzarella. La garniture reste la même, mais la texture différera légèrement.

Quelles sont les suggestions d'accompagnement pour le khachapuri adjar ?

Servez-le chaud avec une salade fraîche, des cornichons ou une cuillerée de crème fraîche. Il se marie bien avec une soupe légère ou un verre de vin blanc sec.

Puis-je faire des portions plus petites pour des apéritifs ?

Absolument ! Divisez la pâte en 4 à 6 petites boules au lieu de 2, et ajustez le temps de cuisson à 12-15 minutes pour les portions réduites.

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