Bolognaise aux tomates

Cookinero 13 juil. 2025

Comment faire une délicieuse bolognaise à la tomate avec des tomates fraîches ? La recette classique et correcte de cette sauce nécessite l'ajout de bouillon de viande. Mais vous pouvez vous en passer. Par exemple, ajoutez une grande quantité de tomates. Parce qu'ils libèrent du jus, la bolognaise s'avère juteuse et très savoureuse. Choisissez des tomates brillantes, lisses et exemptes de signes de pourriture. Cette recette est assez simple.

Comment cuisiner Bolognaise aux tomates

Étape 1

Bolognaise aux tomates

Commencez à préparer une bolognaise à la tomate. Prenez une poêle profonde, versez-y de l’huile d’olive et placez-la sur feu moyen. Après 1 minute, ajoutez l’oignon et l’ail dans la poêle. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides, en remuant, 3 à 4 minutes.

Étape 2

Bolognaise aux tomates

Continuez à préparer la bolognaise aux tomates. Ajoutez les tomates à l’ail et à l’oignon, réduisez le feu. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Retirez le couvercle, ajoutez le sucre, le basilic haché, les oignons verts et le céleri. Remuez, couvrez à nouveau et laissez mijoter encore 5 minutes.

Étape 3

Bolognaise aux tomates

Terminez la préparation de la bolognaise. Dans une poêle séparée graissée avec de l'huile végétale, placez la viande hachée, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout. Divisez la viande hachée de manière à ce qu'elle soit friable et ne colle pas en grumeaux. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Ajoutez les légumes préparés à la viande hachée. Assaisonnez avec du jus de citron et remuez.

Bolognaise aux tomates - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer les tomates fraîches par des tomates en conserve concassées ou de la purée de tomates. Ajustez légèrement le temps de cuisson car les tomates en conserve sont déjà ramollies.
Conservez les restes dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes.
Oui ! Remplacez la viande hachée par des alternatives végétales comme des lentilles, des champignons ou des protéines végétales texturées (PVT).
Essayez-la avec des nouilles de courgettes, de la courge spaghetti, de la polenta, ou en garniture pour des lasagnes ou des poivrons farcis.
Laissez refroidir complètement, puis transférez dans des contenants ou sacs adaptés à la congélation. Conservez jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
Absolument ! Des carottes, des poivrons ou des courgettes coupés en dés fonctionnent bien. Faites-les revenir avec les oignons et l'ail.
Équilibrez l'acidité en ajoutant une pincée de bicarbonate de soude ou un peu de carotte râpée pendant la cuisson des tomates.
Un mélange de bœuf et de porc est traditionnel, mais vous pouvez varier avec de la viande hachée de dinde, de poulet ou d'agneau.

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