Bolognaise aux tomates

Name: Bolognaise aux tomates
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Européenne, italienne
Ingredients: Porc haché - 250 g; Tomate - 1000 g; Oignons verts - 50 g; Basilic - 20 g; Ail - 15 g; Huile d'olive - 68 g; Citron - 70 g; Sucre - 25 g; Poivre noir moulu - 5 g; Sel - 7 g; Céleri-rave - 500 g; Herbes fraîches - 40 g

Cookinero 13 juil. 2025

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Comment faire une délicieuse bolognaise à la tomate avec des tomates fraîches ? La recette classique et correcte de cette sauce nécessite l'ajout de bouillon de viande. Mais vous pouvez vous en passer. Par exemple, ajoutez une grande quantité de tomates. Parce qu'ils libèrent du jus, la bolognaise s'avère juteuse et très savoureuse. Choisissez des tomates brillantes, lisses et exemptes de signes de pourriture. Cette recette est assez simple.

Comment cuisiner Bolognaise aux tomates

Étape 1

Commencez à préparer une bolognaise à la tomate. Prenez une poêle profonde, versez-y de l’huile d’olive et placez-la sur feu moyen. Après 1 minute, ajoutez l’oignon et l’ail dans la poêle. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides, en remuant, 3 à 4 minutes.

Étape 2

Continuez à préparer la bolognaise aux tomates. Ajoutez les tomates à l’ail et à l’oignon, réduisez le feu. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Retirez le couvercle, ajoutez le sucre, le basilic haché, les oignons verts et le céleri. Remuez, couvrez à nouveau et laissez mijoter encore 5 minutes.

Étape 3

Terminez la préparation de la bolognaise. Dans une poêle séparée graissée avec de l'huile végétale, placez la viande hachée, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout. Divisez la viande hachée de manière à ce qu'elle soit friable et ne colle pas en grumeaux. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Ajoutez les légumes préparés à la viande hachée. Assaisonnez avec du jus de citron et remuez.

Bolognaise aux tomates - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer les tomates fraîches par des tomates en conserve dans cette recette ?

Oui, vous pouvez remplacer les tomates fraîches par des tomates en conserve concassées ou de la purée de tomates. Ajustez légèrement le temps de cuisson car les tomates en conserve sont déjà ramollies.

Combien de temps puis-je conserver les restes de bolognaise à la tomate au réfrigérateur ?

Conservez les restes dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes.

Puis-je rendre cette recette végétarienne ?

Oui ! Remplacez la viande hachée par des alternatives végétales comme des lentilles, des champignons ou des protéines végétales texturées (PVT).

Avec quoi puis-je servir une bolognaise à la tomate à part des pâtes ?

Essayez-la avec des nouilles de courgettes, de la courge spaghetti, de la polenta, ou en garniture pour des lasagnes ou des poivrons farcis.

Comment congeler une bolognaise à la tomate pour plus tard ?

Laissez refroidir complètement, puis transférez dans des contenants ou sacs adaptés à la congélation. Conservez jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Puis-je ajouter d'autres légumes à cette bolognaise ?

Absolument ! Des carottes, des poivrons ou des courgettes coupés en dés fonctionnent bien. Faites-les revenir avec les oignons et l'ail.

Comment puis-je rendre cette recette moins acide ?

Équilibrez l'acidité en ajoutant une pincée de bicarbonate de soude ou un peu de carotte râpée pendant la cuisson des tomates.

Quel type de viande hachée convient le mieux pour une bolognaise ?

Un mélange de bœuf et de porc est traditionnel, mais vous pouvez varier avec de la viande hachée de dinde, de poulet ou d'agneau.

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