Tomaten-Bolognese

Cookinero 13 Jul 2025

Wie macht man eine leckere Tomaten-Bolognese mit frischen Tomaten? Das klassische, richtige Rezept für diese Sauce erfordert die Zugabe von Fleischbrühe. Aber man kann auch darauf verzichten. Geben Sie beispielsweise eine große Menge Tomaten hinzu. Da sie Saft abgeben, wird die Bolognese saftig und sehr lecker. Wählen Sie Tomaten, die hell, glatt und frei von Anzeichen von Fäulnis sind. Dieses Rezept ist ganz einfach.

Wie man kocht Tomaten-Bolognese

Schritt 1

Tomaten-Bolognese

Beginnen Sie mit der Zubereitung von Tomaten-Bolognese. Nehmen Sie eine tiefe Bratpfanne, geben Sie Olivenöl hinein und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Nach 1 Minute Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben. Unter Rühren 3 bis 4 Minuten kochen, bis die Masse glasig ist.

Schritt 2

Tomaten-Bolognese

Weiter mit der Zubereitung der Tomaten-Bolognese. Tomaten zu Knoblauch und Zwiebeln geben, Hitze reduzieren. Abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie den Deckel ab und geben Sie Zucker, gehacktes Basilikum, Frühlingszwiebeln und Sellerie hinzu. Umrühren, erneut abdecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

Tomaten-Bolognese

Die Bolognese fertig zubereiten. Das Hackfleisch, Salz und Pfeffer in eine separate, mit Pflanzenöl gefettete Pfanne geben. Alles gründlich vermischen. Das Hackfleisch so zerteilen, dass es krümelig wird und nicht zu Klumpen zusammenklebt. Abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Das vorbereitete Gemüse zum Hackfleisch geben. Mit Zitronensaft abschmecken und umrühren.

Tomaten-Bolognese - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst statt frischen Tomaten auch Dosentomaten oder Tomatenmark verwenden. Passe die Kochzeit leicht an, da Dosentomaten bereits weich sind.
Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter für bis zu 3-4 Tage auf. Erwärme sie sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle.
Ja! Ersetze das Hackfleisch durch pflanzliche Alternativen wie Linsen, Pilze oder texturiertes Pflanzenprotein (TVP).
Probiere es mit Zucchininudeln, Spaghettikürbis, Polenta oder als Füllung für Lasagne oder gefüllte Paprika.
Lass sie komplett abkühlen und fülle sie dann in gefriergeeignete Behälter oder Tüten. Einfrieren für bis zu 3 Monate. Im Kühlschrank auftauen lassen vor dem Aufwärmen.
Auf jeden Fall! Gewürfelte Karotten, Paprika oder Zucchini passen gut. Brate sie einfach mit den Zwiebeln und dem Knoblauch an.
Um die Säure auszugleichen, gib eine Prise Backpulver oder geraspelte Karotte während des Kochens der Tomaten hinzu.
Eine Mischung aus Rind und Schwein ist traditionell, aber du kannst auch anderes Hackfleisch wie Truthahn, Hühnchen oder Lamm für Abwechslung verwenden.

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