Tomaten-Bolognese

Cookinero 13 Jul 2025

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Wie macht man eine leckere Tomaten-Bolognese mit frischen Tomaten? Das klassische, richtige Rezept für diese Sauce erfordert die Zugabe von Fleischbrühe. Aber man kann auch darauf verzichten. Geben Sie beispielsweise eine große Menge Tomaten hinzu. Da sie Saft abgeben, wird die Bolognese saftig und sehr lecker. Wählen Sie Tomaten, die hell, glatt und frei von Anzeichen von Fäulnis sind. Dieses Rezept ist ganz einfach.

Wie man kocht Tomaten-Bolognese

Schritt 1

Beginnen Sie mit der Zubereitung von Tomaten-Bolognese. Nehmen Sie eine tiefe Bratpfanne, geben Sie Olivenöl hinein und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Nach 1 Minute Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben. Unter Rühren 3 bis 4 Minuten kochen, bis die Masse glasig ist.

Schritt 2

Weiter mit der Zubereitung der Tomaten-Bolognese. Tomaten zu Knoblauch und Zwiebeln geben, Hitze reduzieren. Abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie den Deckel ab und geben Sie Zucker, gehacktes Basilikum, Frühlingszwiebeln und Sellerie hinzu. Umrühren, erneut abdecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

Die Bolognese fertig zubereiten. Das Hackfleisch, Salz und Pfeffer in eine separate, mit Pflanzenöl gefettete Pfanne geben. Alles gründlich vermischen. Das Hackfleisch so zerteilen, dass es krümelig wird und nicht zu Klumpen zusammenklebt. Abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Das vorbereitete Gemüse zum Hackfleisch geben. Mit Zitronensaft abschmecken und umrühren.