Soupe de pois chiches à l'espagnole

Name: Soupe de pois chiches à l'espagnole
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: Espagnol
Ingredients: Pois chiches - 100 g; Oignons - 200 g; Carottes - 160 g; Poivron - 150 g; Tomates dans leur jus - 150 g; Ail - 10 g; Paprika - 3 g; Épinards - 100 g; Feuille de laurier - 1 g; Poireaux - 300 g; Branche de céleri - 45 g; Thym / sarriette - 3 g; Huile d'olive - 34 g; Coriandre - 30 g

Cookinero 7 mars 2025

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La soupe aux pois chiches espagnole, ou potaje, est un plat principal épais composé de légumes et d'épices. Cette soupe est idéale pour ceux qui jeûnent ou sont végétariens, car elle ne contient aucun produit animal. Avant de les cuire, faites tremper les pois chiches toute une nuit pour les faire gonfler. La majeure partie de la préparation de la soupe consiste à faire bouillir les pois chiches, mais le processus en lui-même est assez simple. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices préférées à la soupe.

Comment cuisiner Soupe de pois chiches à l'espagnole

Étape 1

Préparez la base de la soupe. Mettre les pois chiches dans une casserole et cuire dans beaucoup d’eau pendant 120 minutes. Commencez à préparer le bouillon de légumes. Versez 1 litre d'eau froide sur les poireaux, le céleri et les carottes, ajoutez un oignon entier et mettez sur le feu. Lorsque l’eau bout, ajoutez 2 brins de thym. Cuire pendant 20 minutes. Filtrez le bouillon fini à travers un tamis.

Étape 2

Préparez les légumes pour la soupe. Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites revenir les oignons pendant 1 minute. Ajoutez ensuite les carottes râpées, après 1 minute ajoutez du poivre dans la poêle. Faites revenir le tout pendant encore 3 minutes. Ajoutez ensuite les tomates concassées avec le jus et le paprika. Laissez cuire encore 5 minutes. Ajoutez l’ail à la fin et laissez cuire encore une minute.

Étape 3

Mélanger les bases et terminer la cuisson. Ajoutez le bouillon de légumes filtré dans la casserole et portez à ébullition. Ajoutez ensuite les pois chiches bouillis. Cuire pendant 10 minutes. Ajoutez les épinards et la feuille de laurier à la soupe et laissez cuire encore 5 minutes. En fin de cuisson, ajoutez du sel, du poivre et une branche de thym, couvrez avec un couvercle et laissez infuser 10 minutes.

Soupe de pois chiches à l'espagnole - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des pois chiches en conserve au lieu de pois chiches secs pour cette soupe espagnole aux pois chiches ?

Oui, vous pouvez remplacer les pois chiches secs par des pois chiches en conserve. Utilisez 2 boîtes (environ 425g chacune), égouttées et rincées, et passez l'étape de cuisson initiale de 2 heures. Ajoutez-les à l'Étape 3 où les pois chiches bouillis sont mentionnés.

Combien de temps puis-je conserver cette soupe au réfrigérateur ?

Conservez la soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 4 jours. Réchauffez-la doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau si elle est trop épaisse.

Puis-je rendre cette soupe vegan ?

Elle est déjà végétarienne ! Pour la version vegan, assurez-vous que le bouillon de légumes est vegan (sans miel ou additifs laitiers) et évitez les garnitures non vegan comme le fromage ou la crème.

Quelle est une bonne alternative faible en glucides aux pois chiches dans cette recette ?

Pour une option faible en glucides, remplacez les pois chiches par des courgettes coupées en dés ou des fleurettes de chou-fleur. Ajustez le temps de cuisson car ils deviennent plus tendres rapidement.

Puis-je congeler cette soupe espagnole aux pois chiches ?

Oui ! Congelez-la par portions pendant jusqu'à 3 mois. Décongelez-la une nuit au réfrigérateur et réchauffez-la sur la cuisinière. Remuez bien car elle peut se séparer.

Comment puis-je rendre cette soupe plus épicée ?

Ajoutez ½ c.à.c de flocons de piment rouge lorsqu’on fait revenir les oignons, ou mélangez un peu de sauce piquante avant de servir. Garnissez de rondelles de jalapeños pour plus de piquant.

Quels accompagnements se marient bien avec cette soupe ?

Servez-la avec du pain croustillant, une salade verte simple ou des accompagnements espagnols comme des patatas bravas ou des olives marinées pour un repas plus complet.

Puis-je utiliser des épinards surgelés au lieu des frais ?

Absolument ! Remplacez les épinards frais par 1 tasse d'épinards surgelés décongelés et égouttés. Ajoutez-les à l'Étape 3 comme avec les frais, en pressant l'excédent d'eau avant.

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