Sopa de garbanzos española

Descripción

Instrucciones de cocción paso a paso

Paso 1

Preparar la base de la sopa. Colocar los garbanzos en una cacerola y cocer en abundante agua durante 120 minutos. Empezamos a preparar el caldo de verduras. Echar 1 litro de agua fría sobre los puerros, el apio y la zanahoria, añadir una cebolla entera y poner al fuego. Cuando el agua hierva, añadir 2 ramitas de tomillo. Cocine por 20 minutos. Cuele el caldo terminado a través de un colador.

Paso 2

Preparar verduras para la sopa. Calentar el aceite en una cacerola y freír las cebollas durante 1 minuto. Luego agregue la zanahoria rallada, después de 1 minuto agregue pimienta a la sartén. Sofreír todo junto durante 3 minutos más. Luego agregamos los tomates picados con su jugo y el pimentón. Cocine por 5 minutos más. Añade el ajo al final y cocina por un minuto más.

Paso 3

Combina las bases y termina de cocinar. Añade el caldo de verduras colado a la sartén y deja que hierva. A continuación añadimos los garbanzos cocidos. Cocine por 10 minutos. Añade las espinacas y la hoja de laurel a la sopa y cocina durante 5 minutos más. Al final de la cocción añadir sal, pimienta y una ramita de tomillo, tapar con una tapa y dejar reposar durante 10 minutos.