Sopa de garbanzos española

Cookinero 7 mar. 2025

La sopa de garbanzos, o potaje, es un primer plato espeso elaborado con verduras y especias. Esta sopa es ideal para quienes están en ayunas o son vegetarianos, ya que no contiene ningún producto de origen animal. Antes de cocinarlos, remoje los garbanzos durante la noche para que se esponjen. La mayor parte de la preparación de la sopa consiste en hervir los garbanzos, pero el proceso en sí es bastante sencillo. Si lo desea, puede agregar sus especias favoritas a la sopa.

Cómo cocinar Sopa de garbanzos española

Paso 1

Sopa de garbanzos española

Preparar la base de la sopa. Colocar los garbanzos en una cacerola y cocer en abundante agua durante 120 minutos. Empezamos a preparar el caldo de verduras. Echar 1 litro de agua fría sobre los puerros, el apio y la zanahoria, añadir una cebolla entera y poner al fuego. Cuando el agua hierva, añadir 2 ramitas de tomillo. Cocine por 20 minutos. Cuele el caldo terminado a través de un colador.

Paso 2

Sopa de garbanzos española

Preparar verduras para la sopa. Calentar el aceite en una cacerola y freír las cebollas durante 1 minuto. Luego agregue la zanahoria rallada, después de 1 minuto agregue pimienta a la sartén. Sofreír todo junto durante 3 minutos más. Luego agregamos los tomates picados con su jugo y el pimentón. Cocine por 5 minutos más. Añade el ajo al final y cocina por un minuto más.

Paso 3

Sopa de garbanzos española

Combina las bases y termina de cocinar. Añade el caldo de verduras colado a la sartén y deja que hierva. A continuación añadimos los garbanzos cocidos. Cocine por 10 minutos. Añade las espinacas y la hoja de laurel a la sopa y cocina durante 5 minutos más. Al final de la cocción añadir sal, pimienta y una ramita de tomillo, tapar con una tapa y dejar reposar durante 10 minutos.

Sopa de garbanzos española - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir los garbanzos secos por garbanzos enlatados. Usa 2 latas (de 15 oz), escurridas y enjuagadas, y omite la cocción inicial de 2 horas. Añádelos en el Paso 3 donde se mencionan los garbanzos hervidos.
Guarda la sopa en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Calienta suavemente en la estufa o en el microondas, añadiendo un poco de agua si queda muy espesa.
¡Ya es vegetariana! Para hacerla vegana, asegúrate de que el caldo de verduras sea vegano (sin miel ni aditivos lácteos) y omite cualquier adorno no vegano como queso o crema.
Para una opción baja en carbohidratos, sustituye los garbanzos por calabacín en cubos o floretes de coliflor. Ajusta el tiempo de cocción ya que se ablandan más rápido.
¡Sí! Congela en porciones hasta por 3 meses. Descongela durante la noche en el refrigerador y recalienta en la estufa. Revuelve bien ya que puede separarse.
Añade ½ cucharadita de hojuelas de chile rojo molido al sofreír las cebollas, o mezcla un poco de salsa picante antes de servir. Decora con rodajas de jalapeño para más picante.
Sírvela con pan crujiente, una ensalada verde simple o acompañamientos de inspiración española como patatas bravas o aceitunas marinadas para una comida más completa.
¡Claro que sí! Sustituye la espinaca fresca por 1 taza de espinaca congelada descongelada y escurrida. Añádela en el Paso 3 como lo harías con la fresca, exprimiendo el exceso de agua primero.

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