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La soupe aux pois chiches espagnole, ou potaje, est un plat principal épais composé de légumes et d'épices. Cette soupe est idéale pour ceux qui jeûnent ou sont végétariens, car elle ne contient aucun produit animal. Avant de les cuire, faites tremper les pois chiches toute une nuit pour les faire gonfler. La majeure partie de la préparation de la soupe consiste à faire bouillir les pois chiches, mais le processus en lui-même est assez simple. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices préférées à la soupe.

Étape 1

Préparez la base de la soupe. Mettre les pois chiches dans une casserole et cuire dans beaucoup d’eau pendant 120 minutes. Commencez à préparer le bouillon de légumes. Versez 1 litre d'eau froide sur les poireaux, le céleri et les carottes, ajoutez un oignon entier et mettez sur le feu. Lorsque l’eau bout, ajoutez 2 brins de thym. Cuire pendant 20 minutes. Filtrez le bouillon fini à travers un tamis.

Étape 2

Préparez les légumes pour la soupe. Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites revenir les oignons pendant 1 minute. Ajoutez ensuite les carottes râpées, après 1 minute ajoutez du poivre dans la poêle. Faites revenir le tout pendant encore 3 minutes. Ajoutez ensuite les tomates concassées avec le jus et le paprika. Laissez cuire encore 5 minutes. Ajoutez l’ail à la fin et laissez cuire encore une minute.

Étape 3

Mélanger les bases et terminer la cuisson. Ajoutez le bouillon de légumes filtré dans la casserole et portez à ébullition. Ajoutez ensuite les pois chiches bouillis. Cuire pendant 10 minutes. Ajoutez les épinards et la feuille de laurier à la soupe et laissez cuire encore 5 minutes. En fin de cuisson, ajoutez du sel, du poivre et une branche de thym, couvrez avec un couvercle et laissez infuser 10 minutes.