Gâteau au levain de Larisa Solodukhina

La description

Kulich au levain est assez différent du traditionnel tant en apparence qu'en goût. Des similaires étaient préparés dans de nombreuses familles russes avant la révolution: il s'est avéré quelque chose comme une version plus festive du pain de blé ordinaire. Pourquoi ne pas essayer de cuisiner un gâteau au levain au moins à titre expérimental, d'autant plus que ce ne sera pas si difficile de le faire si vous suivez toutes les instructions de notre recette ?! Vous pouvez ajouter plus de goût et d'arôme à ces pâtisseries: mettez simplement des raisins secs, des noix, des fruits confits dans la pâte - les ingrédients habituels d'un gâteau de Pâques traditionnel.

Cuisine

Étape 1

Préparez la pâte à pain au levain. Fouetter les œufs et les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Étape 2

Faire bouillir le lait pour la pâte à gâteau et laisser refroidir. Mélanger tous les ingrédients sauf l'huile et pétrir la pâte.

Étape 3

Lorsque la pâte est homogène, commencez à ajouter l'huile par petites portions de 15 grammes chacune, pétrissez chaque portion avant d'ajouter la suivante.

Étape 4

Mettez la pâte pétrie pour le gâteau de Pâques dans un bol spacieux et placez-la dans un endroit chaud pour que la pâte tienne, pendant 3 heures. Vous pouvez mettre la pâte au réfrigérateur toute la nuit. Au bout d'1 heure depuis le début de la fermentation, dégazez la pâte.

Étape 5

À partir de la pâte fermentée pour le gâteau de Pâques, formez des koloboks, mettez-les dans une casserole d'un diamètre de 15 à 20 cm) et laissez lever pendant 2 à 2,5 heures.

Étape 6

Cuire les gâteaux de Pâques à 200 C pendant environ 50 minutes. Transférer sur une grille, badigeonner de beurre.