Saucisses en pâte au fromage

Name: Saucisses en pâte au fromage
Total time: 2 h 20 min
Yield: 15
Cuisine: Russe, soviétique
Ingredients: Farine de blé pour pâtisserie - 600 g; Lait - 100 g; Eau - 150 g; Œuf de poule - 120 g; Beurre - 80 g; Levure sèche - 11 g; Sucre - 50 g; Sel - 3,5 g; Jaune d'œuf de poule - 34 g; Saucisses - 900 g; Fromage à pâte dure - 300 g

Cookinero 22 mars 2025

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Une saucisse en pâte peut être considérée comme l'analogue national du hot-dog américain. En effet, les ingrédients sont très similaires : saucisse et pain. Et même si la version russe est plus facile à réaliser, elle n’en est certainement pas moins délicieuse ! Et peut-être même plus savoureux.

Comment cuisiner Saucisses en pâte au fromage

Étape 1

Mélanger le lait et l’eau, chauffer jusqu’à ce que le mélange soit chaud et verser dans un grand bol.

Étape 2

Ajoutez la levure sèche, une cuillère à soupe de sucre et 3 cuillères à soupe de farine au liquide. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse. Couvrez la pâte avec un torchon et placez-la dans un endroit chaud pendant 20 minutes. Pendant ce temps, il devrait se remplir de bulles et monter légèrement.

Étape 3

Cassez deux œufs de poule dans un bol séparé. Ajoutez le sel et le reste du sucre. Battre les œufs au fouet jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Étape 4

Lorsque la pâte a levé, incorporez-la aux œufs battus et mélangez délicatement.

Étape 5

Ajoutez ensuite progressivement la farine dans le bol par portions et mélangez.

Étape 6

Ajoutez le beurre fondu. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle commence à se détacher des parois du bol et de vos mains.

Étape 7

Formez une boule avec la pâte, remettez-la dans le bol et couvrez d'un torchon. Placer la pâte dans un endroit chaud pour la laisser lever pendant 1 heure.

Étape 8

Lorsque la pâte a levé, déposez-la sur un plan de travail fariné. Pétrissez un peu la pâte avec vos mains.

Étape 9

Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 à 5 mm. Coupez la couche obtenue en petits rectangles.

Étape 10

Déposez une saucisse et deux tranches de fromage sur un morceau de pâte. Enveloppez la garniture dans la pâte.

Étape 11

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et badigeonner d’huile végétale. Déposez les saucisses dans la pâte sur une plaque à pâtisserie et badigeonnez-les de jaune d'œuf.

Étape 12

Placer les saucisses au four pendant 20 à 30 minutes à 180°C.

Étape 13

Les saucisses en pâte avec du fromage sont prêtes. Bon appétit!

Saucisses en pâte au fromage - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des alternatives sans lactose pour le lait et le fromage dans cette recette ?

Oui ! Vous pouvez remplacer le lait par du lait d'amande, d'avoine ou de soja, et utiliser des tranches de fromage sans lactose. La texture peut légèrement varier, mais le goût sera tout aussi délicieux.

Comment conserver les restes de saucisses en pâte et combien de temps se gardent-elles ?

Conservez les restes refroidis dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les au four à 160°C pendant 5-10 minutes pour garder le croquant.

Puis-je faire cette recette en version végétarienne ?

Absolument ! Remplacez les saucisses par des hot dogs végétariens ou des légumes grillés comme des courgettes ou des poivrons. Ajustez légèrement le temps de cuisson si nécessaire.

Quelle est la meilleure façon de congeler et réchauffer ces saucisses en pâte ?

Congelez les saucisses enveloppées dans la pâte crues sur une plaque, puis transférez-les dans un sachet de congélation pour jusqu'à 2 mois. Cuisez-les congelées en ajoutant 5-10 minutes supplémentaires. Réchauffez les restes déjà cuits au four pour une meilleure texture.

Puis-je utiliser de la farine complète au lieu de la farine blanche ?

Oui, mais la pâte sera plus dense. Pour une texture plus légère, utilisez moitié farine complète et moitié farine blanche. Ajoutez un peu plus de liquide si nécessaire.

Que puis-je ajouter à la farce pour plus de saveur ?

Essayez d'ajouter de la moutarde, des oignons cuits ou des herbes comme le romarin à la farce. Des cornichons ou des jalapeños finement hachés apporteront une touche piquante.

Comment préparer des versions miniatures en apéritif ?

Coupez la pâte en petits rectangles et utilisez des saucisses cocktail ou des demi-tranches de fromage. Réduisez le temps de cuisson de 5-7 minutes pour des bouchées parfaites.

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