Risotto aux asperges vertes, citron et fromage de chèvre

Name: Risotto aux asperges vertes, citron et fromage de chèvre
Total time: 30 minutes
Yield: 2
Ingredients: 200 g de riz Carnaroli; 15 g d'huile d'olive; 75 g de vin blanc sec; 1 litre de bouillon de légumes; 15 g de beurre froid; 50 g de chèvre frais; sel au goût

Cookinero 1 novembre 2022

Comment cuisiner Risotto aux asperges vertes, citron et fromage de chèvre

Étape 1

Faire chauffer une poêle, ajouter l'huile d'olive et le riz. Tout en remuant, faire chauffer le riz. Ajouter le vin blanc sec et cuire jusqu'à réduction.

Étape 2

Ajouter le bouillon de légumes chaud pour que le liquide recouvre le riz. Cuire à feu doux pendant 15 minutes en ajoutant le bouillon petit à petit pour que le riz reste recouvert de liquide. Retirer la casserole du feu et laisser le riz couvert pendant 2 minutes.

Étape 3

Ajouter le beurre et le chèvre frais coupé en dés. Remuer et saler au goût.

Étape 4

Peler les asperges, les couper en rondelles et les faire bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant 1 minute. Décorer le risotto, disposé sur des assiettes.