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Cocinando
Paso 1
Calentar una sartén, agregar aceite de oliva y arroz. Mientras revuelves, calienta el arroz. Agregue vino blanco seco y cocine hasta que se reduzca.
Paso 2
Agrega el caldo de verduras caliente para que el líquido cubra el arroz. Cuece a fuego lento durante 15 minutos, añadiendo el caldo poco a poco para que el arroz quede cubierto de líquido. Retire la sartén del fuego y deje el arroz tapado durante 2 minutos.
Paso 3
Agregue la mantequilla y el queso de cabra suave cortado en cubitos. Remueve y sal al gusto.
Paso 4
Pelar los espárragos, cortarlos en aros y hervirlos en agua hirviendo con sal durante 1 minuto. Decorar el risotto, dispuesto en platos.
Ingredientes
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