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Riz pour sushi (sumeshi)

Auteur
Cookinero 22 janv. 2023
23860
Riz pour sushi (sumeshi)

Comment cuisiner Riz pour sushi (sumeshi)

Étape 1

Rincez le riz en changeant l'eau jusqu'à ce que l'eau soit complètement claire. Transférer dans une casserole d'eau et laisser reposer pendant 10 minutes. L'eau devrait être environ 15% de plus que le riz

Étape 2

Fermez le couvercle, mettez à feu vif et portez à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée, 5 à 7 minutes. Augmenter le feu pendant 30 secondes pour sécher le riz. Retirer du feu et laisser couvert pendant 20 minutes.

Étape 3

Transférer le riz dans un grand bol. Ajouter le vinaigre, le sucre et le sel. Bien mélanger pour briser les grumeaux. Refroidir.

Étape 4

Pour le type de sushi le plus simple - le nigiri - vous devez faire de petites saucisses de riz. Prenez le riz en petites portions et, en le posant sur la paume de votre main, formez des boudins de 6 cm de long et 3 cm de large.

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