Articulation pressée

Cookinero 1 mars 2025

Le jarret pressé est un mets délicat à base de viande préparé à la maison. Le jarret de porc est très demandé dans le monde entier, bien qu'il ne contienne pratiquement pas de viande. Le produit est principalement composé de tendons, de ligaments et de graisse. Le jarret est différent des autres parties du porc. Sa viande est un peu plus foncée et sa saveur est plus riche. Un test standard aidera à déterminer la fraîcheur du produit - appuyez votre doigt sur le volant : si la bosse récupère rapidement, vous pouvez l'acheter en toute sécurité.

Comment cuisiner Articulation pressée

Étape 1

Articulation pressée

Faire bouillir le jarret de porc. Placez le jarret dans le bol du multicuiseur, ajoutez de l'eau froide pour recouvrir complètement la viande. Ajoutez l’oignon, la carotte, les grains de poivre et le piment de la Jamaïque. Ajoutez du sel et faites cuire en mode soupe pendant 120 minutes. Ajoutez ensuite la feuille de laurier et laissez cuire encore 30 minutes.

Étape 2

Articulation pressée

Frottez le jarret fini avec des épices. Retirez le jarret cuit de l’eau et laissez-le refroidir. Faites une incision sur le côté et retirez délicatement l'os. Répartir uniformément l’ail écrasé sur la viande. La phalange doit être côté peau vers le bas. Saupoudrer de paprika, de moutarde à l'ancienne et de poivre noir et frotter la viande.

Étape 3

Articulation pressée

Former un « rectangle » avec la viande de porc. Prenez un récipient de taille appropriée et placez-y le jarret, ajoutez quelques cuillères à soupe du bouillon dans lequel le jarret a été cuit. Des moules en aluminium jetables ou, par exemple, un récipient en plastique feront l'affaire. Couvrir avec une planche plate ou un couvercle de taille appropriée. Vous pouvez placer un autre récipient ou formulaire par-dessus. Ensuite, pesez la structure obtenue avec du poids et placez-la au réfrigérateur. Maintenez la jointure sous pression pendant 24 heures.

Articulation pressée - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez utiliser une grande casserole sur la cuisinière. Faites mijoter le jarret à feu doux pendant la même durée, en veillant à ce que l'eau reste à frémissement et que la viande soit complètement immergée.
L'épaule de porc ou le jarret sont de bonnes alternatives, bien que les temps de cuisson puissent varier légèrement. Pour une option plus maigre, essayez des cuisses ou des pilons de poulet, en ajustant l'assaisonnement à votre goût.
Le jarret pressé se conserve jusqu'à 3-4 jours au réfrigérateur lorsqu'il est bien emballé ou dans un contenant hermétique. Pour une conservation plus longue, congelez-le (voir les astuces de congélation).
Pour une version végétarienne, remplacez le jarret par du tofu ferme ou du seitan. Faites mijoter dans du bouillon de légumes avec les mêmes épices, pressez et assaisonnez, mais réduisez le temps de pressage à 6-8 heures.
Tranchez-le et réchauffez-le doucement dans une poêle couverte avec un peu de bouillon ou d'eau, ou au micro-ondes à faible puissance avec un papier absorbant humide dessus.
Oui ! Emballez les tranches ou la portion entière hermétiquement dans du film plastique et de l'aluminium, puis congelez pendant jusqu'à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur toute une nuit avant de réchauffer.
Servez-le tranché froid comme une charcuterie, ou chaud avec de la choucroute et de la purée de pommes de terre. Il est aussi excellent dans des sandwiches ou sur des salades.
Réduisez le paprika et le poivre noir pour un goût plus doux, ou ajoutez du piment, du cumin ou de la coriandre pour plus de profondeur. Ajustez l'ail selon votre goût.
Bien que 24 heures donnent la meilleure texture, vous pouvez le presser pendant 6-8 heures avec des poids plus lourds (comme des boîtes de conserve) pour un résultat plus ferme.
Oui, mais le jarret avec os apporte plus de saveur. Si vous utilisez un jarret désossé, réduisez le temps d'ébullition de 30 minutes et assurez-vous que la viande est bien roulée avant de la presser.

Avis : 0

0 Note globale
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Avez-vous déjà préparé cette recette ? Dites ce que vous pensez.

Écrire un avis

Sera affiché sur le commentaire.
Votre avis doit comporter au moins 50 caractères.

Tendance

Guimauve aux pommes

Les guimauves aux pommes peuvent être considérées comme une friandise saine faite maison. Un dessert hypocalorique est obtenu en préparant des guimauves à partir de compote de pommes. Pour que les guimauves aux pommes faites maison conservent bien le

Lait concentré bouilli fait maison d'Elena Bon

Le lait concentré bouilli n'est pas seulement un véritable délice autosuffisant, mais également un élément indispensable d'un certain nombre de recettes. Il me semble que c'est une varenka faite maison qui s'avère exactement comme vou

Gata d'Erevan

La pâtisserie traditionnelle des fêtes en Arménie - le gata - a ses propres caractéristiques culinaires selon la région. Le gata peut être feuilleté, à la levure ou maigre. Il est préparé pour les anniversaires et Pâques, et les mariées apportent du

Gelée de kaki
Chéri, Gélatine, Kaki,

Gelée de kaki

Nombre total d'avis :

Les kakis contiennent beaucoup de potassium, de magnésium, de sodium et de fer, et 2 fois plus de fibres alimentaires que les pommes. De plus, le kaki est un entrepôt de bêta-carotène et d'antioxydants anti-âge.

Liqueur Baileys maison

Pour faire de la liqueur Baileys à la maison, vous aurez besoin d'alcool, comme de la vodka, de l'alcool dilué ou du cognac. Dans cette recette, l'ingrédient principal sera le whisky, puisqu'il est utilisé dans la version irlandaise c

Jarret de porc à la tchèque

La recette du jarret de porc, ou comme on dit en République tchèque, « veprva knelna », consiste à faire mijoter la viande dans de la bière pendant un temps assez long, puis à la cuire au four. Le jarret de porc tchèque est une viande cuite au four j

Confiture de potiron aux abricots secs

Vous pouvez préparer de nombreux plats à partir de citrouille, de l'entrée au dessert, et en faire un dîner complet. De plus, le légume orange fait également une excellente confiture de citrouille. Cette recette étape par étape utilise des abrico

Champignons en conserve au four

La préparation des champignons en conserve ne prendra qu'une demi-heure. Les champignons en conserve prêts à l'emploi ne nécessitent pas de traitement, ce qui simplifie l'étape préparatoire. Le résultat est un plat incroyablement aromatiq

Catégories Menu Recettes
Haut