Rouleau de pommes de terre à la viande hachée

Name: Rouleau de pommes de terre à la viande hachée
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Européen, russe
Ingredients: Pommes de terre - 1000 g; Œuf de poule - 120 g; Farine de blé pour pâtisserie - 40 g; Viande hachée - 300 g; Mayonnaise - 75 g; Fromage de chèvre - 150 g

Cookinero 3 avr. 2025

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Le rouleau de pommes de terre fourré à la viande hachée est un produit universel. Il peut être servi en plat principal ou en entrée. Veuillez noter que la base de pommes de terre se marie mieux avec du bœuf et du porc hachés. Dans ce cas, le rouleau ne sera pas sec.

Comment cuisiner Rouleau de pommes de terre à la viande hachée

Étape 1

Préparez la base de pommes de terre. Placez les pommes de terre coupées en tranches dans une casserole profonde, ajoutez de l'eau et placez sur feu vif. Une fois à ébullition, réduisez le feu à moyen et laissez mijoter pendant 30 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit. Égouttez l'eau de la casserole. Laissez refroidir les pommes de terre à température ambiante. Râpez-le sur une râpe grossière. Ajoutez les épices, 1 œuf, la farine aux pommes de terre hachées et mélangez.

Étape 2

Préparez la garniture. Dans un bol profond, mélanger la viande hachée avec les épices.

Étape 3

Former un rouleau. Disposez plusieurs couches de film alimentaire sur une surface de découpe. Graissez-le avec un peu d'huile végétale. Disposez la purée de pommes de terre en une couche de 1 à 1,5 cm. Formez une saucisse à partir de la viande hachée et placez-la au milieu de la couche de pommes de terre. Badigeonner les bords de la base avec l'œuf et rouler. Transférez-le dans un plat allant au four et placez-le au four préchauffé à 180°C. Pendant que le pain cuit, mélangez le fromage râpé avec la mayonnaise jusqu'à obtenir une consistance lisse. Après 25 minutes, sortez le rouleau du four et étalez généreusement ce mélange. Mettre au four pendant 5 minutes supplémentaires pour créer une croûte de fromage croustillante.

Rouleau de pommes de terre à la viande hachée - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des patates douces à la place des pommes de terre classiques pour une version plus saine ?

Oui, les patates douces fonctionnent bien et apportent une saveur légèrement plus sucrée. Faites-les bouillir et écrasez-les comme des pommes de terre normales, mais notez qu'elles peuvent rendre la base un peu plus molle.

Comment rendre cette recette végétarienne ?

Remplacez la viande hachée par un mélange de champignons sautés, de lentilles ou de substitut végétal. Assaisonnez bien pour une garniture riche et savoureuse.

Puis-je préparer le roulé de pommes de terre à l'avance et le cuire plus tard ?

Oui, assemblez le roulé, enveloppez-le bien dans du film alimentaire et réfrigérez jusqu'à 24 heures avant la cuisson. Ajoutez quelques minutes de cuisson supplémentaires s'il est froid.

Quel est le meilleur moyen de conserver les restes, et combien de temps se gardent-ils ?

Conservez dans un contenant hermétique au frigo jusqu'à 3 jours. Réchauffez au four à 160°C pour une meilleure texture, ou au micro-ondes pour plus de rapidité.

Puis-je congeler le roulé de pommes de terre après cuisson ?

Oui, enveloppez-le bien dans du papier aluminium ou du plastique et congelez jusqu'à 2 mois. Décongelez au frigo toute une nuit et réchauffez au four jusqu'à ce que ce soit bien chaud.

Des astuces pour éviter que le roulé ne se casse en le coupant ?

Laissez-le reposer 5 à 10 minutes après la cuisson, et utilisez un couteau bien aiguisé et dentelé pour des tranches nettes sans écraser.

Quels accompagnements vont bien avec ce plat ?

Servez avec une salade verte fraîche, des légumes rôtis ou une sauce au yaourt et concombre pour un repas équilibré.

Puis-je utiliser de la farine sans gluten pour la base de pommes de terre ?

Absolument ! Remplacez par de la farine sans gluten ou même de la farine d'amande pour une option low-carb, en ajustant légèrement pour la texture.

Comment obtenir un dessus de fromage plus croustillant ?

Passez sous le gril pendant 2-3 minutes après la cuisson, mais surveillez de près pour éviter de brûler.

Est-ce possible de faire des petits roulés individuels au lieu d'un gros ?

Oui ! Divisez la base de pommes de terre et la garniture en portions, formez des petits roulés et réduisez le temps de cuisson de 5 à 10 minutes.

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