Kartoffelrolle mit Hackfleisch

Name: Kartoffelrolle mit Hackfleisch
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Europäisch, Russisch
Ingredients: Kartoffeln - 1000 g; Hühnerei - 120 g; Weizenmehl zum Backen - 40 g; Hackfleisch - 300 g; Mayonnaise - 75 g; Ziegenkäse - 150 g

Cookinero 3 Apr 2025

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Kartoffelrolle mit Hackfleischfüllung ist ein universelles Produkt. Es kann als Hauptgericht oder als Vorspeise serviert werden. Bitte beachten Sie, dass die Kartoffelbasis am besten zu Hackfleisch vom Rind und Schwein passt. In diesem Fall wird die Rolle nicht trocken.

Wie man kocht Kartoffelrolle mit Hackfleisch

Schritt 1

Bereiten Sie die Kartoffelbasis zu. Die geschnittenen Kartoffeln in einen tiefen Topf geben, Wasser hinzufügen und bei starker Hitze erhitzen. Sobald es kocht, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis es fertig ist. Lassen Sie das Wasser aus der Pfanne ab. Die Kartoffeln auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Reiben Sie es auf einer groben Reibe. Gewürze, 1 Ei, Mehl zu den gehackten Kartoffeln geben und vermischen.

Schritt 2

Bereiten Sie die Füllung vor. In einer tiefen Schüssel das Hackfleisch mit den Gewürzen vermischen.

Schritt 3

Eine Rolle formen. Legen Sie mehrere Lagen Frischhaltefolie auf eine Schneidefläche. Mit etwas Pflanzenöl einfetten. Das Kartoffelpüree in einer 1–1,5 cm dicken Schicht verteilen. Aus dem Hackfleisch eine Wurst formen und in die Mitte der Kartoffelschicht legen. Die Ränder des Bodens mit Ei bestreichen und aufrollen. Geben Sie es in eine Auflaufform und stellen Sie es in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Während das Brötchen backt, den geriebenen Käse mit der Mayonnaise glatt rühren. Nach 25 Minuten das Brötchen aus dem Ofen nehmen und diese Masse großzügig darauf verteilen. Für weitere 5 Minuten in den Ofen geben, damit eine knusprige Käsekruste entsteht.

Kartoffelrolle mit Hackfleisch - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich für eine gesündere Variante Süßkartoffeln statt normaler Kartoffeln verwenden?

Ja, Süßkartoffeln eignen sich gut und verleihen eine leicht süßliche Note. Koche und zerdrücke sie wie normale Kartoffeln, aber beachte, dass sie den Boden etwas weicher machen können.

Wie kann ich dieses Rezept vegetarisch zubereiten?

Ersetze das Hackfleisch durch eine Mischung aus angebratenen Pilzen, Linsen oder pflanzlichem Hack. Würze kräftig für eine herzhafte, aromatische Füllung.

Kann ich die Kartoffelrolle vorbereiten und später backen?

Ja, baue die Rolle zusammen, wickle sie fest in Frischhaltefolie ein und stelle sie bis zu 24 Stunden vor dem Backen in den Kühlschrank. Verlängere die Backzeit leicht, wenn die Rolle gekühlt ist.

Wie lagert man Reste am besten, und wie lange halten sie?

Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Erhitze sie für die beste Konsistenz im Ofen bei 160°C oder für schnelleres Ergebnis in der Mikrowelle.

Kann ich die Kartoffelrolle nach dem Backen einfrieren?

Ja, wickle sie fest in Alufolie oder Plastik ein und friere sie für bis zu 2 Monate ein. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann im Ofen aufwärmen.

Welche Tipps gibt es, damit die Rolle beim Schneiden nicht bricht?

Lass sie nach dem Backen 5-10 Minuten ruhen und schneide sie mit einem scharfen Brotmesser, damit sie nicht zerfällt.

Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?

Serviere sie mit einem frischen grünen Salat, geröstetem Gemüse oder einer würzigen Joghurt-Gurken-Sauce für eine ausgewogene Mahlzeit.

Kann ich glutenfreies Mehl für den Kartoffelboden verwenden?

Auf jeden Fall! Ersetze sie durch glutenfreies Mehl oder Mandelmehl für eine Low-Carb-Variante und passe die Menge leicht für die gewünschte Konsistenz an.

Wie bekomme ich die Käseoberfläche knuspriger?

Schalte den Grill für die letzten 2-3 Minuten ein, aber achte darauf, dass nichts verbrennt.

Kann ich statt einer großen Rolle mehrere kleine zubereiten?

Ja! Teile den Kartoffelteig und die Füllung in Portionen, forme kleinere Rollen und reduziere die Backzeit um 5-10 Minuten.

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