Tourtes de pommes de terre aux champignons

Name: Tourtes de pommes de terre aux champignons
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Biélorusse, russe
Ingredients: Pommes de terre - 800 g; Champignons - 300 g; Œuf de poule - 120 g; Farine de blé pour pâtisserie - 60 g; Oignons - 300 g

Cookinero 1 avr. 2025

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Cette recette de « tartes miracles » ne vous laissera pas indifférent, surtout si vous n’êtes pas fan de pâtisserie et de pâte. Vous n'avez pas besoin de four ni de longue préparation de pâte, car il n'y en a pas ici. Une garniture copieuse, légèrement assaisonnée de farine à paner, constitue un plat complet harmonieux dans une poêle.

Comment cuisiner Tourtes de pommes de terre aux champignons

Étape 1

Râpez les pommes de terre bouillies ou passez-les dans un hachoir à viande. Vous pouvez utiliser l'option classique et transformer les pommes de terre en purée de pommes de terre. Choisissez l’option qui vous donnera la consistance dont vous avez besoin pour la pâte.

Étape 2

Hachez finement les champignons et les oignons et faites-les revenir dans un peu d’huile. Ajoutez des épices et du sel au goût. Un mélange d’herbes ou de paprika fonctionne bien pour un arôme vif.

Étape 3

Ajoutez les œufs aux pommes de terre hachées, salez et poivrez au goût. Remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaisse.

Étape 4

Formez une petite galette de pommes de terre et placez la garniture de champignons et d'oignons frits au centre. Fermez les côtés et façonnez en tarte.

Étape 5

Trempez les tartes obtenues dans la farine de chaque côté, puis placez-les sur une poêle préchauffée avec de l'huile ajoutée. Faites frire les tartes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 2 à 3 minutes de chaque côté.

Étape 6

Placez les tartes finies sur une serviette en papier pour éliminer l’excès d’huile. Il peut ensuite être servi chaud ou froid.

Tourtes de pommes de terre aux champignons - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des patates douces au lieu de pommes de terre classiques pour cette recette ?

Oui, vous pouvez utiliser des patates douces à la place des pommes de terre classiques, mais n'oubliez pas qu'elles apporteront une saveur légèrement plus sucrée et une texture plus tendre aux tourtes. Ajustez les temps de cuisson si nécessaire.

Comment adapter cette recette pour qu'elle soit sans gluten ?

Pour des tourtes de pommes de terre sans gluten, assurez-vous que vos épices et farine sont certifiés sans gluten. Utilisez un mélange de farine sans gluten ou de la poudre d'amande pour enrober les tourtes avant de les frire.

Puis-je congeler les tourtes de pommes de terre pour plus tard ?

Oui, vous pouvez congeler les tourtes cuites ou non. Pour de meilleurs résultats, congelez-les d'abord sur une plaque avant de les transférer dans un contenant hermétique. Réchauffez-les à la poêle ou au four jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.

Quelles autres garnitures puis-je utiliser à la place des champignons et oignons ?

Essayez des garnitures comme des épinards sautés avec du fromage, de la viande hachée ou un mélange de carottes et pois caramélisés pour une option végétarienne. Laissez libre cours à votre créativité !

Comment éviter que les tourtes ne se désagrègent à la cuisson ?

Assurez-vous que la pâte soit bien mélangée et pas trop humide. Laisser reposer les tourtes formées 15 à 20 minutes au réfrigérateur avant la cuisson les aidera à mieux garder leur forme à la friture.

Puis-je cuire ces tourtes au four au lieu de les frire ?

Oui, vous pouvez les cuire au four à 190°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Badigeonnez-les légèrement d'huile pour une texture plus croustillante.

Quelles sauces peuvent accompagner ces tourtes de pommes de terre ?

De la crème fraîche, une aïoli à l'ail, une mayonnaise épicée au Sriracha ou une sauce yaourt aux herbes acidulée accompagnent à merveille les saveurs terreuses des tourtes.

Combien de temps puis-je conserver les tourtes de pommes de terre au réfrigérateur ?

Les tourtes restantes peuvent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les à la poêle ou au four pour une meilleure texture.

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