Galettes de pommes de terre aux oignons

Name: Galettes de pommes de terre aux oignons
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Biélorusse, russe, ukrainien
Ingredients: Pommes de terre - 720 g; Oignons - 80 g; Oeuf de poule - 120 g; Farine de blé pour pâtisserie - 39 g

Cookinero 1 mars 2025

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Les Draniki sont un plat apprécié de la cuisine biélorusse, préparé à base de pommes de terre. Pour ajouter de la variété à la recette classique, vous pouvez ajouter d’autres ingrédients, comme des oignons. Les galettes de pommes de terre aux oignons auront un goût plus riche. Et la recette restera toujours facile et rapide.

Comment cuisiner Galettes de pommes de terre aux oignons

Étape 1

Râpez les pommes de terre épluchées sur une râpe grossière, placez-les dans un bol, puis pressez-les pour en extraire le jus.

Étape 2

Hacher finement l’oignon. Ajoutez-le aux pommes de terre râpées avec les œufs, la farine, le sel et le poivre. Remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 3

Faites chauffer une poêle, versez de l'huile végétale, puis déposez les galettes de pommes de terre à l'aide d'une cuillère à soupe. Faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 3 minutes de chaque côté.

Étape 4

Placez les galettes de pommes de terre finies sur une assiette et servez avec de la crème sure. Bon appétit!

Galettes de pommes de terre aux oignons - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer la farine tout usage par une alternative sans gluten ?

Oui ! La farine d'amande, de noix de coco ou un mélange sans gluten tout usage fonctionnent bien. Utilisez un ratio 1:1, mais notez que la consistance de la pâte peut légèrement varier.

Combien de temps se conservent les galettes de pommes de terre et comment les stocker ?

Conservez les galettes refroidies dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les à la poêle ou au four pour retrouver leur croustillant.

Puis-je rendre ces galettes véganes ?

Absolument ! Remplacez les œufs par 2 c. à soupe de graines de lin moulues mélangées à 6 c. à soupe d'eau (laissez épaissir d'abord). Utilisez une crème sure végétale pour servir.

Quelle est la meilleure façon de congeler et réchauffer ces galettes de pommes de terre ?

Congelez-les en une seule couche sur une plaque, puis transférez-les dans un sac de congélation pour jusqu'à 2 mois. Réchauffez-les à 190°C pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Mes galettes de pommes de terre s'émiettent, comment y remédier ?

Pressez autant de liquide que possible des pommes de terre râpées et assurez-vous que la pâte ne soit pas trop humide. Ajoutez une c. à soupe de farine supplémentaire si besoin pour lier.

Quelles sont des idées originales pour servir ces galettes autrement qu'avec de la crème sure ?

Essayez de la compote de pommes, du yaourt grec aux herbes, du saumon fumé ou un œuf au plat sur le dessus pour plus de saveur et de contraste de texture.

Puis-je les faire cuire au four au lieu de les frire pour une option plus saine ?

Oui ! Badigeonnez les deux côtés d'huile et faites cuire à 200°C sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 15-20 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Comment obtenir des galettes plus croustillantes ?

Pour plus de croustillant, appuyez légèrement sur les galettes avec une spatule pendant la cuisson et assurez-vous que l'huile est chaude (mais ne fume pas) avant d'ajouter la pâte.

Puis-je ajouter d'autres légumes à la pâte ?

Des courgettes râpées, des carottes ou même des grains de maïs fonctionnent bien. Égouttez bien l'excès d'humidité pour éviter des galettes molles.

Existe-t-il une version low-carb de cette recette ?

Réduisez les glucides en utilisant du riz de chou-fleur (bien essoré) à la place de la moitié des pommes de terre, et remplacez la farine par 2 c. à soupe de farine d'amande ou omettez-la entièrement.

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