Chourpa au porc

Name: Chourpa au porc
Total time: 1 h
Yield: 10
Cuisine: Est
Ingredients: Côtes de porc - 500 g; Pommes de terre - 400 g; Carottes - 120 g; Poivron - 120 g; Tomate - 300 g; Oignons - 100 g

Cookinero 6 mai 2025

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Le Shurpa est un plat qui est à la fois une entrée et un plat principal. C'est une soupe délicieuse, épaisse et riche avec beaucoup de légumes et d'épices. Pour préparer le shurpa de porc, les chefs expérimentés conseillent d'utiliser de la viande grasse. L'option idéale est la poitrine ou les côtes de porc. Vous pouvez faire cuire le shurpa soit sur un feu dans un chaudron, soit sur une cuisinière dans une casserole.

Comment cuisiner Chourpa au porc

Étape 1

Préparez la viande. Faites chauffer l’huile végétale dans une casserole profonde à feu vif. Ajoutez les côtes et faites-les dorer de tous les côtés, environ 10 minutes.

Étape 2

Mélanger la viande avec les légumes. Ajoutez l'oignon et la carotte aux côtes frites, remuez et faites frire pendant environ 5 minutes. Ajoutez le poivron, la tomate et la pomme de terre et couvrez d'eau chaude. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du cumin. Laissez mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Éteignez le feu et laissez reposer le shurpa de porc pendant environ 15 minutes.

Chourpa au porc - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser du bœuf ou de l'agneau à la place du porc pour la shurpa ?

Oui, le bœuf ou l'agneau sont d'excellents substituts au porc dans la shurpa. Ajustez légèrement le temps de cuisson pour les morceaux plus fermes — laissez mijoter plus longtemps jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Combien de temps puis-je conserver la shurpa au porc au réfrigérateur ?

Conservez les restes dans un contenant hermétique jusqu'à 3-4 jours au frigo. Réchauffez doucement à feu doux pour préserver la saveur et la texture.

Puis-je faire une version végétarienne de la shurpa ?

Absolument ! Remplacez les côtes par des légumes consistants comme des champignons ou des aubergines et utilisez du bouillon de légumes. Laissez mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

Quels sont les meilleurs accompagnements pour la shurpa ?

Du pain frais, des cornichons ou une simple salade de tomates-concombres accompagnent bien la shurpa. Une noix de crème fraîche ou de yaourt apporte de l'onctuosité.

Puis-je congeler la shurpa au porc pour plus tard ?

Oui ! Congelez-la dans des contenants portionnés pendant 3 mois maximum. Décongelez au frigo la veille et réchauffez à feu doux en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Comment réduire les glucides dans cette recette ?

Omettez les pommes de terre et ajoutez plutôt des légumes pauvres en glucides comme des courgettes ou du chou-fleur. Le bouillon et la viande apporteront toujours une saveur riche.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer la shurpa sans qu'elle se dessèche ?

Réchauffez-la doucement à feu doux en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si la shurpa épaissit trop pendant le réchauffage.

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