Pilaf dans une citrouille

Cookinero 22 avr. 2025

Le pilaf à la citrouille au four est considéré comme l'un des plats les plus appréciés du peuple azerbaïdjanais. Le plus important est de choisir la bonne citrouille. Il est préférable de choisir des petits fruits, car ils cuisent rapidement et sont généralement plus sucrés. Selon la recette traditionnelle, le pilaf à la citrouille doit être préparé avec de l'agneau.

Comment cuisiner Pilaf dans une citrouille

Étape 1

Pilaf dans une citrouille

Préparez un pilaf avec de la viande dans une citrouille. Mélangez le riz lavé avec la viande, l'assaisonnement pour pilaf, l'épine-vinette séchée et une petite quantité de pulpe de citrouille. Ajoutez l’oignon haché. Mettez le tout dans la citrouille, placez une gousse d'ail au milieu. Versez de l'eau bouillante sur le pilaf. Couvrir de papier aluminium et placer dans un four préchauffé à 220 degrés pendant 60 minutes.

Pilaf dans une citrouille - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer la viande par du poulet, de l'agneau ou même du bœuf pour varier les saveurs. Ajustez simplement le temps de cuisson si nécessaire, car les viandes plus fermes peuvent nécessiter une mijotage plus long.
Vous pouvez remplacer les baies d'argousier séchées par des canneberges séchées, des raisins secs ou des groseilles pour une saveur similaire, à la fois sucrée et acidulée. Un peu de zeste de citron peut aussi apporter de la fraîcheur.
Pour une version végétarienne, omettez la viande et ajoutez des légumes consistants comme des champignons, des carottes ou des pois chiches. Utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau pour plus de saveur.
Oui, vous pouvez préparer les ingrédients dans la citrouille quelques heures à l'avance. Gardez-la au réfrigérateur, puis passez-la au four au moment de servir. Le pilaf fraîchement cuit est bien meilleur.
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les au four ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Oui, mais il est préférable de retirer le pilaf de la citrouille avant de le congeler. Conservez-le dans un contenant adapté au congélateur pendant 2 mois maximum. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Servez-le avec une salade croquante, une sauce au yaourt ou des légumes rôtis. Le pilaf est déjà savoureux, mais il se marie bien avec des accompagnements légers et frais.
Oui, mais ajustez le temps de cuisson et la quantité de liquide, car le riz complet cuit plus longtemps. Le faire tremper 30 minutes à l'avance peut réduire le temps de cuisson.
Si votre citrouille est petite, réduisez les ingrédients proportionnellement ou utilisez deux petites citrouilles. Assurez-vous qu'il y a assez d'espace pour que le riz puisse gonfler pendant la cuisson.

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