Pilaf dans une citrouille

Name: Pilaf dans une citrouille
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: Azerbaïdjanais
Ingredients: Potiron - 600 g; Riz - 120 g; Agneau - 200 g; Oignons - 50 g; Épine-vinette - 18 g; Eau - 250 g; Ail - 5 g; Épices pour pilaf - 18 g

Cookinero 22 avr. 2025

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Le pilaf à la citrouille au four est considéré comme l'un des plats les plus appréciés du peuple azerbaïdjanais. Le plus important est de choisir la bonne citrouille. Il est préférable de choisir des petits fruits, car ils cuisent rapidement et sont généralement plus sucrés. Selon la recette traditionnelle, le pilaf à la citrouille doit être préparé avec de l'agneau.

Comment cuisiner Pilaf dans une citrouille

Étape 1

Préparez un pilaf avec de la viande dans une citrouille. Mélangez le riz lavé avec la viande, l'assaisonnement pour pilaf, l'épine-vinette séchée et une petite quantité de pulpe de citrouille. Ajoutez l’oignon haché. Mettez le tout dans la citrouille, placez une gousse d'ail au milieu. Versez de l'eau bouillante sur le pilaf. Couvrir de papier aluminium et placer dans un four préchauffé à 220 degrés pendant 60 minutes.

Pilaf dans une citrouille - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de viande pour cette recette de pilaf ?

Oui, vous pouvez remplacer la viande par du poulet, de l'agneau ou même du bœuf pour varier les saveurs. Ajustez simplement le temps de cuisson si nécessaire, car les viandes plus fermes peuvent nécessiter une mijotage plus long.

Par quoi puis-je remplacer les baies d'argousier séchées si je n'en trouve pas ?

Vous pouvez remplacer les baies d'argousier séchées par des canneberges séchées, des raisins secs ou des groseilles pour une saveur similaire, à la fois sucrée et acidulée. Un peu de zeste de citron peut aussi apporter de la fraîcheur.

Comment rendre cette recette végétarienne ?

Pour une version végétarienne, omettez la viande et ajoutez des légumes consistants comme des champignons, des carottes ou des pois chiches. Utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau pour plus de saveur.

Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer les ingrédients dans la citrouille quelques heures à l'avance. Gardez-la au réfrigérateur, puis passez-la au four au moment de servir. Le pilaf fraîchement cuit est bien meilleur.

Comment conserver les restes et combien de temps se gardent-ils ?

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les au four ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.

Puis-je congeler un pilaf cuit dans une citrouille ?

Oui, mais il est préférable de retirer le pilaf de la citrouille avant de le congeler. Conservez-le dans un contenant adapté au congélateur pendant 2 mois maximum. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer.

Quels accompagnements vont bien avec un pilaf à la citrouille ?

Servez-le avec une salade croquante, une sauce au yaourt ou des légumes rôtis. Le pilaf est déjà savoureux, mais il se marie bien avec des accompagnements légers et frais.

Puis-je utiliser du riz complet à la place du riz blanc ?

Oui, mais ajustez le temps de cuisson et la quantité de liquide, car le riz complet cuit plus longtemps. Le faire tremper 30 minutes à l'avance peut réduire le temps de cuisson.

Que faire si ma citrouille est trop petite pour la recette ?

Si votre citrouille est petite, réduisez les ingrédients proportionnellement ou utilisez deux petites citrouilles. Assurez-vous qu'il y a assez d'espace pour que le riz puisse gonfler pendant la cuisson.

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