Tartes au riz et aux champignons

Cookinero 8 avril 2025

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Instructions de cuisson étape par étape

Étape 1

Réchauffez un peu le lait - il doit être chaud, mais pas brûlant. Saler la farine, tamiser. Dissoudre la levure sèche dans le lait. Ajouter tout le sucre et la moitié de la farine tamisée.

Étape 2

A l'aide d'un fouet (ou d'un batteur à petite vitesse), pétrir la pâte. Couvrez-le d'un film alimentaire et laissez-le dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures.

Étape 3

Ajouter les œufs, le beurre ramolli et le reste de farine à la pâte levée. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse, élastique et commence à s'éloigner facilement des parois du bol dans lequel elle est pétrie. Couvrir à nouveau de film alimentaire, mettre à chauffer pendant 1h30 à 2h et laisser lever à nouveau.

Étape 4

Pétrissez à nouveau la pâte, formez-en un boudin épais. Prenez-le dans la paume de votre main de manière à ce qu'un morceau de pâte de 2 à 2,5 cm dépasse d'en haut, entre le pouce et l'index, et pressez. Placer les boules obtenues sur une surface farinée.

Étape 5

Rincez les champignons, faites-les tremper dans de l'eau bouillie tiède pendant 1 heure, épluchez l'oignon, hachez-le finement.

Étape 6

Rincez le riz, mettez-le dans une casserole et versez 1 tasse d'infusion de champignons. Mettez à feu vif, portez à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, couvert, jusqu'à tendreté, 15 minutes. Jetez les champignons dans une passoire, rincez à nouveau, coupez en petits morceaux. Faire chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle. Faire revenir l'oignon 3 min. Ajouter les champignons et cuire encore 4 minutes. Retirer du feu. Mélanger le riz avec les oignons et les champignons, saler et poivrer au goût. Laisser refroidir.

Étape 7

Préchauffer le four à 200°C. Formez des boules avec la pâte, étalez-les sur une surface farinée en galettes fines. Mettre au centre de chaque 1,5 c. remplissages. Pincez les tartes carrées en forme de croix, appuyez légèrement dessus avec vos doigts. Déposer sur une plaque graissée, laisser reposer 15 minutes, badigeonner d'oeuf battu. Cuire 30 mn.