Empanadas con arroz y champiñones

Cocinando

Paso 1

Caliente un poco la leche; debe estar tibia, pero no caliente. Sal harina, tamizar. Disolver la levadura seca en la leche. Añadir todo el azúcar y la mitad de la harina tamizada.

Paso 2

Usando un batidor (o una batidora a baja velocidad), amase la masa. Cúbralo con una película adhesiva y déjelo en un lugar cálido durante 1,5-2 horas.

Paso 3

En la masa levantada, agregue los huevos, la mantequilla blanda y la harina restante. Amasar la masa hasta que se vuelva suave, elástica y comience a separarse fácilmente de las paredes del recipiente en el que se amasa. Cubrir de nuevo con film transparente, calentar durante 1,5-2 horas y dejar leudar de nuevo.

Paso 4

Vuelva a amasar la masa, forme una salchicha gruesa con ella. Tómelo en la palma de su mano de modo que un trozo de masa de 2-2,5 cm sobresalga desde arriba, entre el pulgar y el índice, y apriete. Coloca las bolas resultantes sobre una superficie enharinada.

Paso 5

Enjuague los champiñones, remoje en agua hervida tibia durante 1 hora, pele la cebolla, pique finamente.

Paso 6

Enjuague el arroz, póngalo en una cacerola y vierta 1 taza de infusión de champiñones. Poner a fuego alto, llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que estén tiernos, 15 minutos. Eche los champiñones en un colador, enjuague nuevamente, córtelos en trozos pequeños. Caliente una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén. Freír la cebolla 3 min. Agrega los champiñones y cocina por 4 minutos más. Retire del fuego. Mezcle el arroz con cebolla y champiñones, sal y pimienta al gusto. Dejar enfriar.

Paso 7

Precalentar el horno a 200°C. Forme bolas con la masa, extiéndalas sobre una superficie enharinada en tortas finas. Ponga en el centro de cada 1,5 cucharaditas. rellenos Pellizque los pasteles cuadrados en forma de cruz, presione ligeramente hacia abajo con los dedos. Poner en una bandeja para hornear engrasada, dejar reposar durante 15 minutos, pintar con huevo batido. Hornear 30 min.