Soupe Pho Bo

Name: Soupe Pho Bo
Total time: 1h
Yield: 4 portions
Cuisine: Vietnamien
Ingredients: 20 g de gingembre frais; 1 petit bouquet de menthe; carottes - 1 pc.; 2 oignons; 1 bouquet garni; gros citron; sel; 300 g de filet de boeuf; 4 cubes de bouillon de boeuf; 5 m. l. vermicelle; sauce soja; 2 tranches de jambon cuit; l'écharpe; courgette - 1 petite

Cookinero 3 janvier 2023

Comment cuisiner Soupe Pho Bo

Étape 1

Placez le filet de boeuf au réfrigérateur pendant 10 minutes. Retirer le gras du jambon. Dissoudre les cubes de bouillon dans une casserole avec 2 litres d'eau bouillante. Épluchez et hachez les deux types d'oignon et de gingembre. Porter le bouillon à ébullition, ajouter le gingembre, l'oignon, la menthe et le bouquet garni. Cuire 10 minutes, retirer du feu, couvrir et laisser infuser 10 minutes. Pelez les carottes, coupez-les en fines lamelles. Lavez les courgettes et, sans les éplucher, coupez-les en rondelles. Couper le bœuf et le jambon en petits morceaux. Filtrez le bouillon, ajoutez-y les carottes, les courgettes et les échalotes. Faire bouillir 10 mn. Ajouter ensuite le bœuf et cuire encore 8 minutes. Ajoutez ensuite le jambon et les vermicelles à la soupe, laissez cuire encore 5 minutes. Verser la sauce soja, saler et poivrer. Remuer, verser dans des assiettes en ajoutant une rondelle de citron dans chacune.