Soupe Pho Bo

Recipe cuisine: Vietnamien
Temps de cuisson: 1h
Portions: 4 portions
Calories: 198 kcal
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Cuisine

Étape 1

Placez le filet de boeuf au réfrigérateur pendant 10 minutes. Retirer le gras du jambon. Dissoudre les cubes de bouillon dans une casserole avec 2 litres d'eau bouillante. Épluchez et hachez les deux types d'oignon et de gingembre. Porter le bouillon à ébullition, ajouter le gingembre, l'oignon, la menthe et le bouquet garni. Cuire 10 minutes, retirer du feu, couvrir et laisser infuser 10 minutes. Pelez les carottes, coupez-les en fines lamelles. Lavez les courgettes et, sans les éplucher, coupez-les en rondelles. Couper le bœuf et le jambon en petits morceaux. Filtrez le bouillon, ajoutez-y les carottes, les courgettes et les échalotes. Faire bouillir 10 mn. Ajouter ensuite le bœuf et cuire encore 8 minutes. Ajoutez ensuite le jambon et les vermicelles à la soupe, laissez cuire encore 5 minutes. Verser la sauce soja, saler et poivrer. Remuer, verser dans des assiettes en ajoutant une rondelle de citron dans chacune.

Ingrédients

20 g de gingembre frais
1 petit bouquet de menthe
carottes - 1 pc.
2 oignons
1 bouquet garni
gros citron
sel
300 g de filet de boeuf
4 cubes de bouillon de boeuf
5 m. l. vermicelle
sauce soja
2 tranches de jambon cuit
l'écharpe
courgette - 1 petite

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