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Paso 1
Coloque el filete de res en el refrigerador por 10 minutos. Recorte la grasa del jamón. Disuelva los cubitos de caldo en una cacerola con 2 litros de agua hirviendo. Pelar y picar ambos tipos de cebolla y jengibre. Llevar el caldo a ebullición, agregar el jengibre, la cebolla, la menta y el bouquet garni. Cocine por 10 minutos, retírelo de la estufa, tape y déjelo reposar por 10 minutos. Pelar las zanahorias, cortarlas en tiras finas. Lave los calabacines y, sin pelar, córtelos en rodajas. Cortar la carne y el jamón en trozos pequeños. Cuele el caldo, agregue zanahorias, calabacines y chalotes. Hervir 10 min. Luego agregue la carne y cocine por otros 8 minutos. Luego agregue jamón y fideos a la sopa, cocine por otros 5 minutos. Vierta la salsa de soya, la sal y la pimienta. Revuelva, vierta en platos, agregando una rodaja de limón a cada uno.
Ingredientes
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