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Cuisine
Étape 1
Épluchez le gingembre, coupez-le en fines lamelles, faites-le cuire à l'eau bouillante pendant 3 minutes, passez-le au tamis, séchez-le.
Étape 2
Pour la salsa de légumes, épluchez et coupez en très petits cubes le céleri, le radis, le concombre, le daïkon mariné. Mélangez, ajoutez un peu d'huile végétale, du sel et du sucre.
Étape 3
Décortiquez les crevettes, mettez un film, recouvrez d'une deuxième couche de film et battez légèrement. Saler et poivrer, dresser sur des assiettes, arroser de jus de yuzu et d'huile d'olive.
Étape 4
Déposez la salsa de légumes et les groseilles marinées sur les bords - elles jouent le rôle de câpres dans ce plat. Garnir de bâtonnets de gingembre et de gelée de cerises, saupoudrer d'oignons verts hachés et servir.
Ingrédients
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