Gambas del norte con verduras crujientes

Name: Gambas del norte con verduras crujientes
Total time: 30 minutos
Yield: 4
Ingredients: 70 g de gambas del norte; 1 tallo de apio; medio pepino pequeño; 2 rábanos pequeños; 2 cm de raíz de jengibre fresco; 50 g gelatina de cereza; 2 cucharadas. yo grosellas saladas; 50 g daikon marinado; 1 er. yo jugo de yuzu; 2 arte. yo aceite de oliva; azúcar, sal, pimienta negra recién molida; cebolla verde para servir

Cookinero 9 dic. 2022

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Cómo cocinar Gambas del norte con verduras crujientes

Paso 1

Pele el jengibre, córtelo en tiras finas, cocine en agua hirviendo durante 3 minutos, colóquelo en un colador y séquelo.

Paso 2

Para la salsa de verduras, pele y corte en cubos muy pequeños el apio, el rábano, el pepino y el daikon en escabeche. Mezcle, agregue un poco de aceite vegetal, sal y azúcar.

Paso 3

Pele los camarones, póngalos en una película, cubra con una segunda capa de película y bátalos ligeramente. Sazonar con sal y pimienta, disponer en platos, rociar con jugo de yuzu y aceite de oliva.

Paso 4

Coloque la salsa de verduras alrededor de los bordes y las grosellas en escabeche: juegan el papel de alcaparras en este plato. Adorne con palitos de jengibre y gelatina de cereza, espolvoree con cebollas verdes picadas y sirva.

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