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Kochen
Schritt 1
Ingwer schälen, in dünne Streifen schneiden, 3 Minuten in kochendem Wasser kochen, auf ein Sieb geben, trocknen.
Schritt 2
Für Gemüsesalsa Sellerie, Rettich, Gurke, eingelegten Rettich schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Mischen, etwas Pflanzenöl, Salz und Zucker hinzufügen.
Schritt 3
Die Garnelen schälen, auf eine Folie legen, mit einer zweiten Schicht Folie abdecken und leicht abschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf Tellern anrichten, mit Yuzusaft und Olivenöl beträufeln.
Schritt 4
Gemüsesalsa und eingelegte Stachelbeeren an den Rand legen – sie spielen in diesem Gericht die Rolle von Kapern. Mit Ingwerstäbchen und Kirschgelee garnieren, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.
Zutaten
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