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Moules au vin blanc

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Cookinero 15 décembre 2022
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Moules au vin blanc

Les moules au vin blanc sont l'option parfaite pour un dîner romantique : légères, raffinées et… propices à une suite alléchante de soirée, car tous les fruits de mer sont considérés comme de puissants aphrodisiaques. Eh bien, si une telle tournure des événements ne vous plaît pas maintenant, apprendre à cuisiner ce plat en vaut la peine, ne serait-ce que parce qu'il est très savoureux, simple et rapide. En fait, les moules sont cuites à la vapeur, pas dans l'eau : la sauce au vin ne fait que donner aux fruits de mer une saveur particulière. De plus, il est très savoureux de tremper des tranches de pain frais dans une telle «sauce», que vous devez absolument accompagner de ce merveilleux plat au moment de le servir.

Comment cuisiner Moules au vin blanc

Étape 1

Moules au vin blanc

Préparez les moules. Laver soigneusement les éviers et gratter pour enlever les débris. Tapez-les et jetez toutes les coquilles ouvertes qui ne se ferment pas lorsqu'elles sont tapotées.

Étape 2

Moules au vin blanc

Écraser l'ail et le peler. Couper grossièrement. Épluchez et hachez l'oignon. Lavez le persil et essuyez-le. Retirez les grosses tiges. Hacher finement les verts restants.

Étape 3

Moules au vin blanc

Mettez une casserole assez grande sur le feu (toutes les moules doivent y tenir plus tard, et pour qu'elles n'occupent pas plus des deux tiers du volume). Verser l'huile d'olive et faire chauffer. Y faire revenir l'oignon et l'ail.

Étape 4

Moules au vin blanc

Verser le vin blanc et porter à ébullition. Mettre les moules dans une casserole et assaisonner de sel. Cuire 3-4 minutes à feu vif, en secouant le récipient de temps en temps, jusqu'à ce que les coquilles commencent à s'ouvrir.

Étape 5

Ajouter le persil. Secouez à nouveau la marmite de moules et transférez-les dans un plat de service. Jetez les coquilles non ouvertes. Les moules peuvent être servies avec du pain frais sur la table.

Moules au vin blanc - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du vermouth sec ou même un bouillon de poulet ou de légumes léger pour une option sans alcool, bien que le profil gustatif change légèrement.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez doucement sur la cuisinière pour éviter de trop cuire.
Pour une version végétarienne, essayez d'utiliser des pleurotes ou des cœurs de palmier comme substitut de texture, bien que le goût soit différent.
Frottez les coquilles sous l'eau froide, retirez la barbe en la tirant vers la charnière et jetez celles dont les coquilles sont cassées ou non fermées.
Les moules sont meilleures fraîches, mais vous pouvez préparer les ingrédients (herbes hachées, ail, etc.) à l'avance et les cuire juste avant de servir.
Du pain croustillant, du pain à l'ail ou une simple salade verte accompagnent bien ce plat. Pour un repas plus copieux, ajoutez des pommes de terre rôties ou des pâtes.
La congélation n'est pas recommandée, car la texture devient caoutchouteuse. Il est préférable de déguster les moules fraîches ou de les conserver au réfrigérateur pour un stockage à court terme.
Doublez ou triplez les ingrédients, mais faites cuire en plusieurs fois pour éviter de surcharger la poêle, ce qui pourrait entraîner une cuisson inégale.
Oui, à condition de servir avec du pain sans gluten ou d'omettre complètement le pain, ce plat est naturellement sans gluten.

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