Soupe de champignons aux vermicelles

Name: Soupe de champignons aux vermicelles
Total time: 50 minutes
Yield: 5
Cuisine: Russe
Ingredients: Champignons - 200 g; Vermicelles - 100 g; Pommes de terre - 240 g; Carottes - 100 g; Oignons - 80 g; Aneth - 20 g; Huile végétale - 20 g; Feuille de laurier - 2 g; Eau - 3000 g

Cookinero 26 mars 2025

La soupe aux champignons aromatiques est un plat classique de la cuisine maison. Il est nourrissant, nutritif et en même temps faible en gras et léger. Les champignons, les pleurotes, les cèpes et autres champignons forestiers, y compris ceux surgelés et séchés, conviennent à la soupe. Les ingrédients de cette recette sont simples et abordables, et la préparation est facile et rapide. Ce n’est pas une soupe, mais une bouée de sauvetage.

Comment cuisiner Soupe de champignons aux vermicelles

Étape 1

Versez de l’eau propre dans une casserole et placez-la sur la cuisinière pour la chauffer. Pendant ce temps, préparez les légumes.

Étape 2

Coupez l'oignon en demi-rondelles.

Étape 3

Râpez les carottes sur une râpe grossière.

Étape 4

Coupez les pommes de terre en cubes de 1 cm.

Étape 5

Coupez les champignons en gros segments ou en quartiers.

Étape 6

Hachez l'aneth.

Étape 7

Lorsque l’eau bout, ajoutez les pommes de terre coupées en dés dans la casserole.

Étape 8

Faites chauffer une poêle et faites revenir les oignons dans l’huile végétale pendant environ 3 minutes.

Étape 9

Ajoutez les carottes à l’oignon et faites revenir pendant encore 3 minutes. Mettez de côté les aliments trop cuits pour le moment.

Étape 10

Faire revenir les champignons dans l'huile végétale.

Étape 11

Lorsque les pommes de terre sont à moitié cuites, ajoutez les oignons frits, les carottes et les champignons dans la poêle.

Étape 12

Ajoutez des grains de poivre, des feuilles de laurier et du sel à votre goût à la soupe.

Étape 13

Faites frire les vermicelles dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajoutez-les à la soupe.

Étape 14

Lorsque les légumes et les nouilles sont prêts, ajustez la soupe à votre goût en ajoutant plus de sel si nécessaire. Ajoutez l’aneth hachée dans la poêle et retirez la soupe du feu.

Étape 15

Laissez reposer la soupe pendant environ 20 à 30 minutes. Servez-le avec du pain de blé frais ou des croûtons.

Soupe de champignons aux vermicelles - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de champignon à la place des champignons de Paris ?

Oui, vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des champignons cremini, shiitake ou button pour varier les saveurs. Évitez les champignons trop délicats car ils pourraient se désagréger dans la soupe.

Combien de temps puis-je conserver la soupe aux champignons avec vermicelles au réfrigérateur ?

Conservez la soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Les vermicelles peuvent absorber plus de liquide avec le temps, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon lors du réchauffage.

Puis-je préparer cette soupe sans gluten ?

Oui ! Utilisez des vermicelles sans gluten ou des nouilles de riz, et assurez-vous que les autres ingrédients (comme le bouillon ou les épices) soient certifiés sans gluten. Le reste de la recette est naturellement sans gluten.

Comment puis-je rendre cette soupe plus crémeuse ?

Pour une texture plus onctueuse, incorporez un peu de crème fraîche ou de lait de coco à la fin, ou mixez une partie de la soupe avant de la remélanger et d'ajouter les vermicelles.

Puis-je congeler cette soupe ?

Congelez la soupe sans les vermicelles, car elles peuvent devenir pâteuses à la décongélation. Préparez des vermicelles fraîches au moment de réchauffer. La soupe se conserve au congélateur jusqu'à 3 mois.

Par quoi puis-je remplacer les vermicelles ?

Essayez des orzo, des nouilles fines aux œufs ou même du quinoa pour une texture différente. Ajustez les temps de cuisson selon votre substitut.

Comment ajouter plus de protéines à cette soupe ?

Ajoutez du poulet cuit, du tofu ou des haricots blancs durant les dernières minutes de cuisson. Pour un repas plus consistant, parsemez d'un œuf poché.

Pourquoi faut-il faire revenir les vermicelles avant de les ajouter à la soupe ?

Faire revenir les vermicelles rehausse leur saveur de noisette et les empêche de devenir trop molles dans la soupe. Vous pouvez sauter cette étape si vous préférez un goût plus doux.

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