Pilzsuppe mit Fadennudeln

Name: Pilzsuppe mit Fadennudeln
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: Russisch
Ingredients: Champignons - 200 g; Fadennudeln - 100 g; Kartoffeln - 240 g; Karotten - 100 g; Zwiebeln - 80 g; Dill - 20 g; Pflanzenöl - 20 g; Lorbeerblatt - 2 g; Wasser - 3000 g

Cookinero 26 Mär 2025

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Aromatische Pilzsuppe ist ein Klassiker der Hausmannskost. Es ist sättigend, nahrhaft und gleichzeitig fettarm und leicht. Für die Suppe eignen sich Champignons, Austernpilze, Steinpilze und andere Waldpilze, auch tiefgekühlt und getrocknet. Die Zutaten dieses Rezepts sind einfach und günstig, die Zubereitung geht leicht und schnell. Keine Suppe, sondern ein Lebensretter.

Wie man kocht Pilzsuppe mit Fadennudeln

Schritt 1

Gießen Sie sauberes Wasser in einen Topf und stellen Sie ihn zum Erhitzen auf den Herd. In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten.

Schritt 2

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Schritt 3

Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe.

Schritt 4

Die Kartoffeln in 1 cm große Würfel schneiden.

Schritt 5

Die Champignons in grobe Stücke oder Viertel schneiden.

Schritt 6

Den Dill hacken.

Schritt 7

Wenn das Wasser kocht, geben Sie die gehackten Kartoffeln in die Pfanne.

Schritt 8

Eine Bratpfanne erhitzen und die Zwiebeln in Pflanzenöl etwa 3 Minuten braten.

Schritt 9

Karotten zu den Zwiebeln geben und weitere 3 Minuten braten. Legen Sie das verkochte Essen vorerst beiseite.

Schritt 10

Die Pilze in Pflanzenöl anbraten.

Schritt 11

Wenn die Kartoffeln halb gar sind, die Röstzwiebeln, Karotten und Champignons in die Pfanne geben.

Schritt 12

Die Suppe mit Pfefferkörnern, Lorbeerblatt und Salz abschmecken.

Schritt 13

Die Fadennudeln in einer trockenen Pfanne goldbraun braten und zur Suppe geben.

Schritt 14

Wenn das Gemüse und die Nudeln fertig sind, die Suppe abschmecken und bei Bedarf noch mehr Salz hinzufügen. Gehackten Dill in den Topf geben und die Suppe vom Herd nehmen.

Schritt 15

Lassen Sie die Suppe etwa 20–30 Minuten ziehen. Servieren Sie es mit frischem Weißbrot oder Croutons.

Pilzsuppe mit Fadennudeln - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich eine andere Pilzsorte anstelle von Champignons verwenden?

Ja, Sie können Champignons durch Cremini-, Shiitake- oder weiße Pilze ersetzen, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erhalten. Vermeiden Sie sehr empfindliche Pilzsorten, da sie in der Suppe zu stark zerfallen könnten.

Wie lange kann ich Pilzsuppe mit Vermicelli im Kühlschrank aufbewahren?

Bewahren Sie die Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3-4 Tage auf. Die Vermicelli können mit der Zeit mehr Flüssigkeit aufnehmen, geben Sie daher beim Aufwärmen einen Schluck Wasser oder Brühe hinzu.

Kann ich diese Suppe glutenfrei zubereiten?

Ja! Verwenden Sie glutenfreie Vermicelli oder Reisnudeln und stellen Sie sicher, dass alle anderen Zutaten (wie Brühe oder Gewürze) glutenfrei sind. Der Rest des Rezepts ist von Natur aus glutenfrei.

Wie kann ich diese Suppe cremiger machen?

Für eine cremigere Textur rühren Sie am Ende ein wenig Sahne oder Kokosmilch ein oder pürieren einen Teil der Suppe und mischen ihn vor dem Hinzufügen der Vermicelli wieder unter.

Kann ich diese Suppe einfrieren?

Frieren Sie die Suppe ohne die Vermicelli ein, da die Nudeln nach dem Auftauen matschig werden können. Kochen Sie frische Vermicelli beim Aufwärmen. Die gefrorene Suppe hält sich bis zu 3 Monate.

Was kann ich anstelle von Vermicelli verwenden?

Probieren Sie Orzo, dünne Eiernudeln oder Quinoa für eine andere Textur. Passen Sie die Kochzeit je nach gewählter Alternative an.

Wie kann ich mehr Protein in diese Suppe bringen?

Mischen Sie gekochtes Hähnchen, Tofu oder weiße Bohnen in den letzten Minuten des Kochens unter. Für eine sättigende Mahlzeit können Sie auch ein pochiertes Ei darauf setzen.

Warum werden die Vermicelli vor dem Hinzufügen zur Suppe angebraten?

Das Anbraten der Vermicelli verstärkt ihren nussigen Geschmack und verhindert, dass sie in der Suppe zu weich werden. Überspringen Sie diesen Schritt, wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen.

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