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Aromatische Pilzsuppe ist ein Klassiker der Hausmannskost. Es ist sättigend, nahrhaft und gleichzeitig fettarm und leicht. Für die Suppe eignen sich Champignons, Austernpilze, Steinpilze und andere Waldpilze, auch tiefgekühlt und getrocknet. Die Zutaten dieses Rezepts sind einfach und günstig, die Zubereitung geht leicht und schnell. Keine Suppe, sondern ein Lebensretter.

Schritt 1

Gießen Sie sauberes Wasser in einen Topf und stellen Sie ihn zum Erhitzen auf den Herd. In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten.

Schritt 2

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Schritt 3

Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe.

Schritt 4

Die Kartoffeln in 1 cm große Würfel schneiden.

Schritt 5

Die Champignons in grobe Stücke oder Viertel schneiden.

Schritt 6

Den Dill hacken.

Schritt 7

Wenn das Wasser kocht, geben Sie die gehackten Kartoffeln in die Pfanne.

Schritt 8

Eine Bratpfanne erhitzen und die Zwiebeln in Pflanzenöl etwa 3 Minuten braten.

Schritt 9

Karotten zu den Zwiebeln geben und weitere 3 Minuten braten. Legen Sie das verkochte Essen vorerst beiseite.

Schritt 10

Die Pilze in Pflanzenöl anbraten.

Schritt 11

Wenn die Kartoffeln halb gar sind, die Röstzwiebeln, Karotten und Champignons in die Pfanne geben.

Schritt 12

Die Suppe mit Pfefferkörnern, Lorbeerblatt und Salz abschmecken.

Schritt 13

Die Fadennudeln in einer trockenen Pfanne goldbraun braten und zur Suppe geben.

Schritt 14

Wenn das Gemüse und die Nudeln fertig sind, die Suppe abschmecken und bei Bedarf noch mehr Salz hinzufügen. Gehackten Dill in den Topf geben und die Suppe vom Herd nehmen.

Schritt 15

Lassen Sie die Suppe etwa 20–30 Minuten ziehen. Servieren Sie es mit frischem Weißbrot oder Croutons.