Soupe aux champignons

Name: Soupe aux champignons
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Européen, russe
Ingredients: Champignons - 250 g; Pommes de terre - 400 g; Carottes - 100 g; Oignons - 100 g; Huile végétale - 60 g; Feuille de laurier - 2 g

Cookinero 10 avr. 2025

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La soupe aux champignons à base de champignons est un plat incroyablement savoureux avec un arôme subtil qui peut être cuisiné toute l'année. Une excellente option pour les végétariens et les mangeurs sains. La recette classique de la soupe aux champignons de Paris ne nécessite que quelques étapes de cuisson. Pour préparer une soupe aux champignons, vous devez préparer des champignons frais, des pommes de terre, des carottes, des oignons et des épices.

Comment cuisiner Soupe aux champignons

Étape 1

Faire bouillir les pommes de terre. Pour ce faire, versez 2 litres d'eau dans une casserole, ajoutez les pommes de terre coupées en dés, salez, mettez sur feu moyen et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites pendant environ 5 à 7 minutes.

Étape 2

Préparez la friture. Placez la poêle sur feu moyen, versez l'huile végétale, ajoutez les carottes et les oignons hachés. Faire revenir légèrement. Ajoutez ensuite les champignons hachés dans la même poêle et faites-les revenir avec les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 3

Passez à l’étape finale de la préparation de la soupe. Ajoutez le mélange frit de champignons, carottes et oignons dans la casserole avec les pommes de terre. Ajoutez un peu de sel, de la feuille de laurier, de la coriandre moulue et laissez cuire encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Soupe aux champignons - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de champignon à la place des champignons de Paris ?

Oui, vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des cremini, shiitake ou portobello pour un goût plus prononcé. Ajustez légèrement le temps de cuisson si vous utilisez des variétés plus denses.

Combien de temps puis-je conserver la soupe aux champignons au réfrigérateur ?

Conservez la soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum. Réchauffez-la doucement à feu doux ou au micro-ondes avant de servir.

Comment rendre cette soupe végétarienne ou végane ?

Cette recette est déjà végétarienne. Pour une version végane, utilisez de l'huile végétale et évitez les garnitures à base de lait comme la crème fraîche ou le fromage.

Puis-je congeler la soupe aux champignons pour plus tard ?

Oui, cette soupe se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement, puis placez-la dans des contenants adaptés au congélateur pour une conservation allant jusqu'à 3 mois. Décongelez-la au réfrigérateur la veille avant de la réchauffer.

Que puis-je servir avec la soupe aux champignons pour un repas équilibré ?

Accompagnez la soupe de pain croustillant, d'une salade fraîche ou d'un grilled cheese pour un repas complet. Ajoutez des herbes ou une noisette de crème fraîche pour plus de saveur.

Comment rendre cette soupe plus onctueuse ?

Pour une texture plus onctueuse, mixez la moitié de la soupe avant de la remélanger, ou ajoutez un filet de crème fraîche épaisse ou de lait de coco en fin de cuisson.

Puis-je préparer cette soupe dans une mijoteuse ?

Oui, mettez tous les ingrédients dans une mijoteuse et laissez cuire à feu doux pendant 6 à 7 heures ou à feu vif pendant 3 à 4 heures. Faites d'abord revenir les champignons, les oignons et les carottes pour plus de goût.

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