Galettes de millet aux pommes

Cookinero 11 novembre 2022

Les beignets et crêpes du porridge d'hier sont les plats préférés de nos arrière-grands-mères. Délicieux, satisfaisant, bon ne sera pas perdu. Si vous ajoutez un peu de sirop d'érable à la sagesse des ancêtres, ce sera délicieux.

Comment cuisiner Galettes de millet aux pommes

Étape 1

Galettes de millet aux pommes

Rincer abondamment les gruaux de millet à l'eau froide, verser dessus de l'eau bouillante, laisser reposer 5 minutes. Ensuite, mettez un tamis et rincez abondamment.

Étape 2

Galettes de millet aux pommes

Faire bouillir 1 litre d'eau dans une casserole, saler, ajouter le millet, porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que la bouillie épaississe, 20-30 minutes. Refroidissez-vous un peu.

Étape 3

Galettes de millet aux pommes

Pendant que le porridge cuit, triez les raisins secs. S'il n'est pas trop mou, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 15 à 20 minutes.

Étape 4

Galettes de millet aux pommes

Retirer le zeste du citron, presser le jus. Pelez la pomme de la peau, râpez-la sur une râpe grossière, mélangez avec le jus et le zeste de citron.

Étape 5

Galettes de millet aux pommes

Mélangez la bouillie chaude avec les pommes et les raisins secs, ajoutez les œufs battus avec le lait, le sucre. Tamiser la farine dans la pâte avec la levure chimique.

Étape 6

Galettes de millet aux pommes

Cuire les pancakes dans le ghee dans une poêle à fond épais (de préférence en fonte) sous un couvercle, à feu moyen, pendant 1,5 minutes. de chaque côté. Servir chaud avec du sirop d'érable.

Galettes de millet aux pommes - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer le lait ordinaire par du lait d'amande, du lait de soja ou du lait d'avoine pour une option sans produits laitiers. La consistance pourrait légèrement changer, alors ajustez la quantité de farine en conséquence.
Vous pouvez remplacer le ghee par du beurre, de l'huile de coco ou toute autre huile de cuisson à point de fumée élevé. Le beurre ajoutera une saveur plus riche, tandis que l'huile de coco donnera un léger goût de noix de coco.
Les crêpes de millet restantes peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.
Oui, ces crêpes se congèlent bien. Laissez-les refroidir complètement, puis superposez-les entre des feuilles de papier sulfurisé dans un sac ou un récipient adapté à la congélation. Elles peuvent être conservées au congélateur pendant 2 mois maximum. Réchauffez-les directement congelées dans un grille-pain, au four ou à la poêle.
Si vous n'avez pas de sirop d'érable, vous pouvez utiliser du miel, du nectar d'agave ou même une compote de fruits maison comme garniture. Une pincée de sucre glace est également une bonne option.
Oui, remplacez la farine tout usage par un mélange de farines sans gluten. Assurez-vous que la levure chimique que vous utilisez est également sans gluten. La texture pourrait être légèrement différente, mais elles seront toujours délicieuses.
Oui, pour rendre ces crêpes véganes, remplacez les œufs par des œufs de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangée à 3 cuillères à soupe d'eau par œuf, laissez reposer 5 minutes pour épaissir). Assurez-vous également d'utiliser une alternative au lait d'origine végétale.
La quantité de sucre peut être ajustée selon vos préférences. Commencez avec la quantité spécifiée dans la recette et ajoutez-en au goût. Vous pouvez également utiliser des alternatives au sucre comme la stévia ou le fruit du moine.
Absolument ! N'hésitez pas à expérimenter en ajoutant d'autres fruits comme des myrtilles ou des bananes, ou des épices comme de la cannelle ou de la muscade pour plus de saveur. Soyez simplement attentif à la teneur en liquide des fruits.

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