Galettes de millet aux pommes

Name: Galettes de millet aux pommes
Total time: 1 h
Yield: 6-8
Ingredients: 400 g de gruau de millet; 1 grosse pomme verte; 50 g de raisins secs; 2 oeufs; 200 ml) lait; 5–6 siècles l. tourmenter; 2 Art. l. Sahara; 2 cuillères à café levure chimique; sel; ghee; sirop d'érable pour servir

Cookinero 11 nov. 2022

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Les beignets et crêpes du porridge d'hier sont les plats préférés de nos arrière-grands-mères. Délicieux, satisfaisant, bon ne sera pas perdu. Si vous ajoutez un peu de sirop d'érable à la sagesse des ancêtres, ce sera délicieux.

Comment cuisiner Galettes de millet aux pommes

Étape 1

Rincer abondamment les gruaux de millet à l'eau froide, verser dessus de l'eau bouillante, laisser reposer 5 minutes. Ensuite, mettez un tamis et rincez abondamment.

Étape 2

Faire bouillir 1 litre d'eau dans une casserole, saler, ajouter le millet, porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que la bouillie épaississe, 20-30 minutes. Refroidissez-vous un peu.

Étape 3

Pendant que le porridge cuit, triez les raisins secs. S'il n'est pas trop mou, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 15 à 20 minutes.

Étape 4

Retirer le zeste du citron, presser le jus. Pelez la pomme de la peau, râpez-la sur une râpe grossière, mélangez avec le jus et le zeste de citron.

Étape 5

Mélangez la bouillie chaude avec les pommes et les raisins secs, ajoutez les œufs battus avec le lait, le sucre. Tamiser la farine dans la pâte avec la levure chimique.

Étape 6

Cuire les pancakes dans le ghee dans une poêle à fond épais (de préférence en fonte) sous un couvercle, à feu moyen, pendant 1,5 minutes. de chaque côté. Servir chaud avec du sirop d'érable.

Galettes de millet aux pommes - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de lait dans la pâte à crêpes ?

Oui, vous pouvez remplacer le lait ordinaire par du lait d'amande, du lait de soja ou du lait d'avoine pour une option sans produits laitiers. La consistance pourrait légèrement changer, alors ajustez la quantité de farine en conséquence.

Que puis-je utiliser à la place du ghee pour cuire les crêpes ?

Vous pouvez remplacer le ghee par du beurre, de l'huile de coco ou toute autre huile de cuisson à point de fumée élevé. Le beurre ajoutera une saveur plus riche, tandis que l'huile de coco donnera un léger goût de noix de coco.

Combien de temps puis-je conserver les crêpes de millet restantes ?

Les crêpes de millet restantes peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.

Puis-je congeler ces crêpes ?

Oui, ces crêpes se congèlent bien. Laissez-les refroidir complètement, puis superposez-les entre des feuilles de papier sulfurisé dans un sac ou un récipient adapté à la congélation. Elles peuvent être conservées au congélateur pendant 2 mois maximum. Réchauffez-les directement congelées dans un grille-pain, au four ou à la poêle.

Que puis-je utiliser si je n'ai pas de sirop d'érable ?

Si vous n'avez pas de sirop d'érable, vous pouvez utiliser du miel, du nectar d'agave ou même une compote de fruits maison comme garniture. Une pincée de sucre glace est également une bonne option.

Puis-je faire ces crêpes sans gluten ?

Oui, remplacez la farine tout usage par un mélange de farines sans gluten. Assurez-vous que la levure chimique que vous utilisez est également sans gluten. La texture pourrait être légèrement différente, mais elles seront toujours délicieuses.

Est-il possible de rendre cette recette végane ?

Oui, pour rendre ces crêpes véganes, remplacez les œufs par des œufs de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangée à 3 cuillères à soupe d'eau par œuf, laissez reposer 5 minutes pour épaissir). Assurez-vous également d'utiliser une alternative au lait d'origine végétale.

Comment puis-je ajuster le niveau de sucre des crêpes ?

La quantité de sucre peut être ajustée selon vos préférences. Commencez avec la quantité spécifiée dans la recette et ajoutez-en au goût. Vous pouvez également utiliser des alternatives au sucre comme la stévia ou le fruit du moine.

Puis-je ajouter d'autres fruits ou épices à la pâte à crêpes ?

Absolument ! N'hésitez pas à expérimenter en ajoutant d'autres fruits comme des myrtilles ou des bananes, ou des épices comme de la cannelle ou de la muscade pour plus de saveur. Soyez simplement attentif à la teneur en liquide des fruits.

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