Galettes de millet aux pommes

Description

Les beignets et crêpes du porridge d'hier sont les plats préférés de nos arrière-grands-mères. Délicieux, satisfaisant, bon ne sera pas perdu. Si vous ajoutez un peu de sirop d'érable à la sagesse des ancêtres, ce sera délicieux.

Instructions de cuisson étape par étape

Étape 1

Rincer abondamment les gruaux de millet à l'eau froide, verser dessus de l'eau bouillante, laisser reposer 5 minutes. Ensuite, mettez un tamis et rincez abondamment.

Étape 2

Faire bouillir 1 litre d'eau dans une casserole, saler, ajouter le millet, porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que la bouillie épaississe, 20-30 minutes. Refroidissez-vous un peu.

Étape 3

Pendant que le porridge cuit, triez les raisins secs. S'il n'est pas trop mou, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 15 à 20 minutes.

Étape 4

Retirer le zeste du citron, presser le jus. Pelez la pomme de la peau, râpez-la sur une râpe grossière, mélangez avec le jus et le zeste de citron.

Étape 5

Mélangez la bouillie chaude avec les pommes et les raisins secs, ajoutez les œufs battus avec le lait, le sucre. Tamiser la farine dans la pâte avec la levure chimique.

Étape 6

Cuire les pancakes dans le ghee dans une poêle à fond épais (de préférence en fonte) sous un couvercle, à feu moyen, pendant 1,5 minutes. de chaque côté. Servir chaud avec du sirop d'érable.