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Tortitas de mijo con manzanas

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Cookinero 11 noviembre 2022
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Tortitas de mijo con manzanas

Los buñuelos y las tortitas de la papilla de ayer son la comida favorita de nuestras bisabuelas. Delicioso, satisfactorio, bueno no se perderá. Si a la sabiduría de los antepasados le añades un poco de sirope de arce, quedará delicioso.

Cómo cocinar Tortitas de mijo con manzanas

Paso 1

Tortitas de mijo con manzanas

Enjuague bien los granos de mijo en agua fría, vierta agua hirviendo sobre ellos, deje reposar durante 5 minutos. Luego poner en un colador y enjuagar bien.

Paso 2

Tortitas de mijo con manzanas

Hervir 1 litro de agua en una cacerola, sal, agregar mijo, llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento hasta que la papilla se espese, 20-30 minutos. Refréscate un poco.

Paso 3

Tortitas de mijo con manzanas

Mientras se cocina la papilla, clasifique las pasas. Si no está demasiado blando, vierta agua hirviendo sobre él y déjelo durante 15-20 minutos.

Paso 4

Tortitas de mijo con manzanas

Retire la ralladura del limón, exprima el jugo. Pele la manzana de la cáscara, rállela en un rallador grueso, mezcle con el jugo y la ralladura de limón.

Paso 5

Tortitas de mijo con manzanas

Mezcle papilla tibia con manzanas y pasas, agregue los huevos batidos con leche, azúcar. Tamizar la harina en la masa junto con el polvo de hornear.

Paso 6

Tortitas de mijo con manzanas

Hornee los panqueques en ghee en una sartén de fondo grueso (preferiblemente de hierro fundido) bajo una tapa, a fuego medio, durante 1,5 minutos. de cada lado. Servir caliente con jarabe de arce.

Tortitas de mijo con manzanas - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir la leche normal por leche de almendras, leche de soja o leche de avena para una opción sin lácteos. La consistencia podría cambiar ligeramente, así que ajusta la harina en consecuencia.
Puedes sustituir el ghee con mantequilla, aceite de coco o cualquier otro aceite de cocina con un punto de humo alto. La mantequilla añadirá un sabor más intenso, mientras que el aceite de coco le dará un sutil sabor a coco.
Los panqueques de mijo sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliéntalos en una sartén o en el microondas antes de servir.
Sí, estos panqueques se congelan bien. Déjalos enfriar por completo, luego colócalos en capas entre hojas de papel pergamino en una bolsa o recipiente apto para el congelador. Se pueden guardar en el congelador hasta por 2 meses. Recaliéntalos directamente desde el congelador en una tostadora, horno o sartén.
Si no tienes jarabe de arce, puedes usar miel, néctar de agave o incluso compota de frutas casera como cobertura. Un poco de azúcar glas también es un buen toque.
Sí, sustituye la harina para todo uso con una mezcla de harina sin gluten. Asegúrate de que el polvo para hornear que uses también sea sin gluten. La textura podría ser ligeramente diferente, pero seguirán estando deliciosos.
Sí, para hacer estos panqueques veganos, reemplaza los huevos con huevos de linaza (1 cucharada de linaza molida mezclada con 3 cucharadas de agua por huevo, déjalo reposar durante 5 minutos para que espese). Además, asegúrate de estar usando una alternativa de leche de origen vegetal.
La cantidad de azúcar se puede ajustar a tu gusto. Comienza con la cantidad especificada en la receta y agrega más al gusto. También puedes usar alternativas de azúcar como stevia o edulcorante de fruta del monje.
¡Absolutamente! Siéntete libre de experimentar agregando otras frutas como arándanos o plátanos, o especias como canela o nuez moscada para darle más sabor. Solo ten en cuenta el contenido de líquido de las frutas.

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