Los buñuelos y las tortitas de la papilla de ayer son la comida favorita de nuestras bisabuelas. Delicioso, satisfactorio, bueno no se perderá. Si a la sabiduría de los antepasados le añades un poco de sirope de arce, quedará delicioso.
Enjuague bien los granos de mijo en agua fría, vierta agua hirviendo sobre ellos, deje reposar durante 5 minutos. Luego poner en un colador y enjuagar bien.
Hervir 1 litro de agua en una cacerola, sal, agregar mijo, llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento hasta que la papilla se espese, 20-30 minutos. Refréscate un poco.
Mientras se cocina la papilla, clasifique las pasas. Si no está demasiado blando, vierta agua hirviendo sobre él y déjelo durante 15-20 minutos.
Retire la ralladura del limón, exprima el jugo. Pele la manzana de la cáscara, rállela en un rallador grueso, mezcle con el jugo y la ralladura de limón.
Mezcle papilla tibia con manzanas y pasas, agregue los huevos batidos con leche, azúcar. Tamizar la harina en la masa junto con el polvo de hornear.
Hornee los panqueques en ghee en una sartén de fondo grueso (preferiblemente de hierro fundido) bajo una tapa, a fuego medio, durante 1,5 minutos. de cada lado. Servir caliente con jarabe de arce.