Purée de pommes de terre au lait

Name: Purée de pommes de terre au lait
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Russe
Ingredients: Pommes de terre - 1000 g; Beurre - 100 g; Lait - 250 g

Cookinero 20 mars 2025

3760

La purée de pommes de terre est l’un des plats d’accompagnement les plus populaires en Russie. La polyvalence de ce plat lui permet d'être combiné avec de la viande, du poisson, des saucisses et des légumes. La base de la recette de purée de pommes de terre est le lait et le beurre. Ils donnent au plat une saveur délicate. La légèreté de la purée provient des pommes de terre plus vieilles, donc dans ce cas, privilégiez-les. Il est préférable de simplement faire bouillir les tubercules jeunes et friables et de les servir avec du beurre et de l'aneth.

Comment cuisiner Purée de pommes de terre au lait

Étape 1

Épluchez les pommes de terre et coupez les gros tubercules en morceaux. Essayez de ne pas couper les pommes de terre trop finement. De cette façon, il perdra plus d’amidon.

Étape 2

Placez les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée. Laissez cuire jusqu'à ce que ce soit cuit, environ 40 à 50 minutes.

Étape 3

Chauffer le lait à feu moyen. Réduisez le feu à doux et ajoutez le beurre. Faire fondre le beurre en remuant constamment.

Étape 4

Une fois les pommes de terre prêtes, égouttez-les et écrasez-les avec un presse-purée. Choisissez un pilon simple en bois ou en acier inoxydable perforé. Cela rendra la purée plus aérée. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire, un mixeur ou un mixeur pour faire la purée, mais avec eux, elle deviendra plus visqueuse et collante.

Étape 5

Versez le lait chaud et le beurre dans les pommes de terre. Écrasez bien le tout à nouveau pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et ajoutez du sel au goût.

Étape 6

Avant de servir, couvrez le pot avec la purée avec une serviette et laissez reposer un moment pour que le plat d'accompagnement acquière la consistance souhaitée.

Purée de pommes de terre au lait - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser du lait d'amande à la place du lait normal pour la purée de pommes de terre ?

Oui, vous pouvez utiliser du lait d'amande comme alternative sans lactose. Cependant, cela peut légèrement modifier le goût et l'onctuosité par rapport au lait traditionnel. Pensez à ajouter un peu plus de beurre ou une touche de crème pour plus de richesse.

Combien de temps puis-je conserver les restes de purée de pommes de terre au frigo ?

Les restes de purée peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3-4 jours. Réchauffez-les doucement à feu doux ou au micro-ondes avec un peu de lait pour retrouver leur onctuosité.

Puis-je faire une purée sans beurre pour une version plus légère ?

Absolument ! Remplacez le beurre par de l'huile d'olive, du yaourt grec ou de la crème allégée pour une version moins grasse. La texture restera onctueuse, mais le goût peut varier légèrement.

Comment réchauffer la purée de pommes de terre sans qu'elle ne sèche ?

Réchauffez la purée à feu doux sur la cuisinière en ajoutant un peu de lait ou de bouillon pour éviter qu'elle ne sèche. Évitez les fortes températures, qui pourraient la rendre granuleuse.

Puis-je congeler la purée de pommes de terre pour plus tard ?

Oui, la purée se congèle bien pendant 2 mois maximum. Décongelez-la au frigo la veille et réchauffez-la avec du lait ou du beurre pour retrouver une bonne texture. Note : la congélation peut légèrement altérer l'onctuosité.

Quelles sont des garnitures ou ajouts originaux pour la purée de pommes de terre ?

Essayez d'ajouter de l'ail rôti, du fromage râpé, des herbes fraîches, des lardons croustillants ou des oignons caramélisés pour plus de saveur. Pour une touche originale, mélangez-y de la crème fraîche, du raifort ou du pesto.

Comment rendre cette recette végéta*ienne ?

Utilisez du lait végétal (comme du lait d'amande ou de soja) et du beurre vegan ou de l'huile d'olive. Pour plus d'onctuosité, incorporez une cuillère de crème de cajou ou de lait de coco.

Pourquoi ma purée de pommes de terre devient-elle collante ou pâteuse ?

Trop écraser les pommes de terre ou utiliser un robot peut les décomposer excessivement, libérant trop d'amidon. Utilisez un presse-purée manuel et évitez de trop travailler la préparation.

Avis : 0

0 Note globale

Avez-vous déjà préparé cette recette ? Dites ce que vous pensez.

Écrire un avis

Votre nom*

Sera affiché sur le commentaire.

Votre email*

Voter*

Nombre total d'avis :

Les guimauves diététiques sont un régal pour ceux qui surveillent leur silhouette. Un dessert léger et aérien originaire de France. Contrairement au dessert classique, les guimauves saines sont préparées à l’aide d’un substitut de sucre. Selon la rec

Cookinero

Galettes de pommes de terre biélorusses

Crêpes moelleuses

Pâte feuilletée et tarte

Confiture d'oignons

Champignons en brochettes au four

Croissants faits maison