Purée de pommes de terre au lait

Cookinero 20 mars 2025

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La purée de pommes de terre est l’un des plats d’accompagnement les plus populaires en Russie. La polyvalence de ce plat lui permet d'être combiné avec de la viande, du poisson, des saucisses et des légumes. La base de la recette de purée de pommes de terre est le lait et le beurre. Ils donnent au plat une saveur délicate. La légèreté de la purée provient des pommes de terre plus vieilles, donc dans ce cas, privilégiez-les. Il est préférable de simplement faire bouillir les tubercules jeunes et friables et de les servir avec du beurre et de l'aneth.

Comment cuisiner Purée de pommes de terre au lait

Étape 1

Épluchez les pommes de terre et coupez les gros tubercules en morceaux. Essayez de ne pas couper les pommes de terre trop finement. De cette façon, il perdra plus d’amidon.

Étape 2

Placez les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée. Laissez cuire jusqu'à ce que ce soit cuit, environ 40 à 50 minutes.

Étape 3

Chauffer le lait à feu moyen. Réduisez le feu à doux et ajoutez le beurre. Faire fondre le beurre en remuant constamment.

Étape 4

Une fois les pommes de terre prêtes, égouttez-les et écrasez-les avec un presse-purée. Choisissez un pilon simple en bois ou en acier inoxydable perforé. Cela rendra la purée plus aérée. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire, un mixeur ou un mixeur pour faire la purée, mais avec eux, elle deviendra plus visqueuse et collante.

Étape 5

Versez le lait chaud et le beurre dans les pommes de terre. Écrasez bien le tout à nouveau pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et ajoutez du sel au goût.

Étape 6

Avant de servir, couvrez le pot avec la purée avec une serviette et laissez reposer un moment pour que le plat d'accompagnement acquière la consistance souhaitée.