Épluchez les pommes de terre et coupez les gros tubercules en morceaux. Essayez de ne pas couper les pommes de terre trop finement. De cette façon, il perdra plus d’amidon.
Placez les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée. Laissez cuire jusqu'à ce que ce soit cuit, environ 40 à 50 minutes.
Chauffer le lait à feu moyen. Réduisez le feu à doux et ajoutez le beurre. Faire fondre le beurre en remuant constamment.
Une fois les pommes de terre prêtes, égouttez-les et écrasez-les avec un presse-purée. Choisissez un pilon simple en bois ou en acier inoxydable perforé. Cela rendra la purée plus aérée. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire, un mixeur ou un mixeur pour faire la purée, mais avec eux, elle deviendra plus visqueuse et collante.
Versez le lait chaud et le beurre dans les pommes de terre. Écrasez bien le tout à nouveau pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et ajoutez du sel au goût.
Avant de servir, couvrez le pot avec la purée avec une serviette et laissez reposer un moment pour que le plat d'accompagnement acquière la consistance souhaitée.