Manti à la viande et au chou chinois

Name: Manti à la viande et au chou chinois
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Asie centrale, Ouzbek
Ingredients: Farine de blé pour pâtisserie - 250 g; Eau - 250 g; Viande hachée maison - 300 g; Chou chinois - 100 g; Oignons - 100 g; Pommes de terre - 150 g; Huile végétale - 15 g; Aneth - 5 g; Coriandre - 5 g; Sauce tomate - 20 g

Cookinero 15 mars 2025

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Ce plat a sa propre fête, célébrée le 25 novembre. Les manti juteux, copieux et délicieux sont préparés avec du trèfle, de l'ail des ours, du coing, du chou et même du pilaf. Il existe même des manti dites « souris ». Mais ne vous inquiétez pas : ils doivent leur nom non pas à leur contenu douteux, mais à leur taille miniature.

Comment cuisiner Manti à la viande et au chou chinois

Étape 1

Versez de l’eau sur la farine tamisée et ajoutez du sel. Mélangez la pâte d'abord avec une fourchette puis avec vos mains. Saupoudrez la table de farine et transférez la pâte. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Étape 2

Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.

Étape 3

Pour la garniture, mélangez la viande hachée avec les oignons, les pommes de terre et le chou. Ajoutez la sauce tomate et mélangez bien.

Étape 4

Formez une saucisse avec la pâte et divisez-la en parts égales. Étalez la pâte finement (environ 2 mm d'épaisseur). Déposez une cuillère à soupe de garniture au centre de chaque pain plat. Faire des manti.

Étape 5

Faites cuire les manti dans de l’eau bouillante pendant environ 10 minutes.

Manti à la viande et au chou chinois - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer la viande hachée dans la farce par une autre protéine ?

Oui, vous pouvez utiliser de la volaille hachée (poulet, dinde) ou même des alternatives végétales pour varier les saveurs ou respecter un régime particulier.

Comment puis-je adapter cette recette en version végétarienne ?

Remplacez la viande hachée par des lentilles écrasées, du tofu ou des légumes supplémentaires comme des champignons pour une farce végétarienne gourmande.

Puis-je congeler les manti pour plus tard ?

Oui, disposez les manti crus sur une plaque pour les congeler individuellement, puis transférez-les dans un sac. Cuisez-les surgelés en ajoutant quelques minutes de cuisson dans l'eau bouillante.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer des manti cuits ?

Faites-les réchauffer à la vapeur ou au micro-ondes avec un papier absorbant humide pour conserver leur moelleux. Évitez de les replonger dans l'eau pour qu'ils ne deviennent pas pâteux.

À quelle épaisseur dois-je étaler la pâte ?

Visez environ 2 mm d'épaisseur – assez fin pour une cuisson rapide, mais assez résistant pour contenir la farce sans se déchirer.

Puis-je utiliser une farine sans gluten pour la pâte ?

Oui, mais privilégiez un mélange sans gluten 1:1 avec de la gomme xanthane pour l'élasticité. La texture peut varier légèrement.

Quelles sont vos suggestions pour accompagner les manti ?

Servez-les avec du yaourt, une sauce à l'ail ou un filet de beurre fondu et du paprika. Une salade d'accompagnement complète parfaitement le plat.

Combien de temps puis-je conserver des manti crus au frigo ?

Conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 2 jours sur une plaque farinée recouverte de film alimentaire pour éviter qu'ils ne sèchent.

Puis-je ajouter d'autres légumes dans la farce ?

Absolument ! Des carottes râpées, des courgettes ou des épinards fonctionnent bien. Pensez juste à bien essorer l'excédent d'humidité pour éviter une pâte détrempée.

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