Manti à la viande et au chou chinois

Cookinero 15 mars 2025

Ce plat a sa propre fête, célébrée le 25 novembre. Les manti juteux, copieux et délicieux sont préparés avec du trèfle, de l'ail des ours, du coing, du chou et même du pilaf. Il existe même des manti dites « souris ». Mais ne vous inquiétez pas : ils doivent leur nom non pas à leur contenu douteux, mais à leur taille miniature.

Comment cuisiner Manti à la viande et au chou chinois

Étape 1

Manti à la viande et au chou chinois

Versez de l’eau sur la farine tamisée et ajoutez du sel. Mélangez la pâte d'abord avec une fourchette puis avec vos mains. Saupoudrez la table de farine et transférez la pâte. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Étape 2

Manti à la viande et au chou chinois

Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.

Étape 3

Manti à la viande et au chou chinois

Pour la garniture, mélangez la viande hachée avec les oignons, les pommes de terre et le chou. Ajoutez la sauce tomate et mélangez bien.

Étape 4

Manti à la viande et au chou chinois

Formez une saucisse avec la pâte et divisez-la en parts égales. Étalez la pâte finement (environ 2 mm d'épaisseur). Déposez une cuillère à soupe de garniture au centre de chaque pain plat. Faire des manti.

Étape 5

Manti à la viande et au chou chinois

Faites cuire les manti dans de l’eau bouillante pendant environ 10 minutes.

Manti à la viande et au chou chinois - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez utiliser de la volaille hachée (poulet, dinde) ou même des alternatives végétales pour varier les saveurs ou respecter un régime particulier.
Remplacez la viande hachée par des lentilles écrasées, du tofu ou des légumes supplémentaires comme des champignons pour une farce végétarienne gourmande.
Oui, disposez les manti crus sur une plaque pour les congeler individuellement, puis transférez-les dans un sac. Cuisez-les surgelés en ajoutant quelques minutes de cuisson dans l'eau bouillante.
Faites-les réchauffer à la vapeur ou au micro-ondes avec un papier absorbant humide pour conserver leur moelleux. Évitez de les replonger dans l'eau pour qu'ils ne deviennent pas pâteux.
Visez environ 2 mm d'épaisseur – assez fin pour une cuisson rapide, mais assez résistant pour contenir la farce sans se déchirer.
Oui, mais privilégiez un mélange sans gluten 1:1 avec de la gomme xanthane pour l'élasticité. La texture peut varier légèrement.
Servez-les avec du yaourt, une sauce à l'ail ou un filet de beurre fondu et du paprika. Une salade d'accompagnement complète parfaitement le plat.
Conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 2 jours sur une plaque farinée recouverte de film alimentaire pour éviter qu'ils ne sèchent.
Absolument ! Des carottes râpées, des courgettes ou des épinards fonctionnent bien. Pensez juste à bien essorer l'excédent d'humidité pour éviter une pâte détrempée.

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