Concombres légèrement salés

Name: Concombres légèrement salés
Total time: 20 min
Yield: 12
Cuisine: Européen, slave
Ingredients: Concombre - 1500 g; Aneth séché - 20 g; Ail - 25 g; Sel - 50 g; Eau (eau bouillante) - 1000 g

Cookinero 26 août 2025

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Les concombres légèrement salés sont un plat traditionnel des cuisines biélorusse, polonaise, russe, ukrainienne et de plusieurs autres cuisines du monde, qui est préparé à partir de concombres en utilisant une méthode de salage à court terme. Pour préparer rapidement de délicieux concombres légèrement salés dans l'eau, vous devez prendre des fruits petits (mais pas des cornichons), vert vif, boutonneux et fermes à la peau fine. Ensuite, la collation sera croustillante. Pour la saumure, il est préférable d'utiliser du gros sel gemme (pas du sel marin) sans iode. À la maison, il est facile de préparer les concombres de cette façon, même en hiver.

Comment cuisiner Concombres légèrement salés

Étape 1

Placez l’aneth et l’ail au fond du bocal. Remplissez hermétiquement le bocal avec les concombres. Saler.

Étape 2

Remplissez le bocal de concombres jusqu'en haut avec de l'eau bouillante. Fermez le couvercle. Faites tourner doucement le pot dans différentes directions pour disperser le sel. Une fois les concombres refroidis, mettez-les au réfrigérateur ou servez-les immédiatement.

Concombres légèrement salés - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser de l'aneth séché à la place de l'aneth frais dans cette recette ?

Oui, vous pouvez remplacer l'aneth frais par de l'aneth séché. Utilisez environ 1 cuillère à café d'aneth séché pour 1 cuillère à soupe d'aneth frais indiquée dans la recette.

Combien de temps se conservent les concombres légèrement salés au réfrigérateur ?

Les concombres légèrement salés peuvent se conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Pour une meilleure qualité, consommez-les dans les 3-4 jours.

Puis-je rendre cette recette vegan ou végétarienne ?

Cette recette est naturellement végétarienne et peut être rendue vegan car elle ne contient aucun produit animal. Assurez-vous simplement que votre sel et vos autres ingrédients sont compatibles avec un régime vegan.

Quelle est la meilleure façon de servir des concombres légèrement salés ?

Les concombres légèrement salés sont excellents en tant que snack rafraîchissant, en accompagnement de viandes grillées, ou coupés en salades pour apporter du croquant et de la saveur.

Puis-je ajuster la quantité de sel dans cette recette ?

Oui, vous pouvez réduire ou augmenter la quantité de sel selon votre goût. Commencez avec moins de sel et ajustez après avoir goûté les concombres une fois refroidis, si nécessaire.

Comment puis-je préparer une plus grande quantité de concombres légèrement salés ?

Pour préparer une plus grande quantité, multipliez simplement les ingrédients proportionnellement et utilisez un bocal plus grand ou plusieurs bocaux, en veillant à bien tasser les concombres.

Puis-je ajouter d'autres épices ou herbes à cette recette ?

Absolument ! N'hésitez pas à ajouter des épices comme des graines de moutarde, des grains de poivre noir ou des herbes comme le thym ou la feuille de laurier pour varier les saveurs.

Est-il sûr de réutiliser la saumure pour une nouvelle préparation de concombres ?

Il n'est pas recommandé de réutiliser la saumure car elle peut contenir des bactéries provenant du premier lot. Pour de meilleurs résultats, préparez une nouvelle saumure à chaque fois.

Puis-je utiliser cette méthode pour conserver d'autres légumes ?

Oui, cette méthode fonctionne bien avec d'autres légumes comme les radis, les haricots verts ou les carottes. Ajustez la quantité de sel et les épices pour accompagner la saveur du légume.

Dois-je stériliser le bocal avant de l'utiliser ?

Bien que ce ne soit pas obligatoire, stériliser le bocal en le faisant bouillir ou en utilisant de l'eau savonneuse chaude garantit une bonne hygiène et aide à prolonger la fraîcheur des concombres.

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