Julienne de champignons aux oignons

Name: Julienne de champignons aux oignons
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Français
Ingredients: Champignons - 200 g; Oignons - 80 g; Ail - 10 g; Huile végétale - 34 g; Farine de blé pour pâtisserie - 30 g; Crème - 200 g; Beurre - 20 g; Fromage à pâte dure - 70 g

Cookinero 22 mars 2025

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La julienne est un plat français à base de champignons, de sauce à la crème et de fromage. En France, le plat est appelé « cocotte » en raison de la façon dont il est servi. Il est cuit et servi dans de petits moules de la taille d'une tasse appelés cocottes. La façon la plus simple de faire une julienne est d'utiliser des champignons. Leur avantage est qu’ils sont faciles et rapides à frire et qu’ils sont également extrêmement sûrs pour la santé. Vous pouvez acheter des champignons dans un magasin ou au marché. L'essentiel est qu'ils soient frais. Pour la cuisson, utilisez du fromage à pâte dure.

Comment cuisiner Julienne de champignons aux oignons

Étape 1

Commencez à préparer les champignons. Hachez finement les champignons et les oignons, pressez l'ail. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, faites-y revenir l'oignon, puis ajoutez l'ail et les champignons. Ajoutez du sel, du poivre et faites revenir jusqu'à ce que les champignons soient cuits.

Étape 2

Préparez la sauce pour la julienne. Dans une poêle à frire sèche séparée, faites revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse pendant 2 à 3 minutes, puis ajoutez le beurre et remuez. Après 1 à 2 minutes, versez la crème et, en remuant, portez la sauce à ébullition.

Étape 3

Ajoutez la sauce aux champignons et remuez.

Étape 4

Graisser des moules à portions (cocottes) ou une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, y déposer les champignons dans une sauce crémeuse.

Étape 5

Râpez le fromage sur une râpe moyenne. Saupoudrez-en les champignons et faites cuire au four pendant 10 minutes. La julienne aux champignons est prête !

Julienne de champignons aux oignons - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de champignon à la place des champignons de Paris ?

Oui, vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des cremini, des portobello ou des shiitake pour une saveur plus prononcée. Ajustez légèrement le temps de cuisson si nécessaire.

Existe-t-il une alternative sans lait pour la crème de la sauce ?

Pour une version sans lactose, utilisez de la crème de coco ou une alternative végétale. Le goût sera légèrement différent mais tout aussi délicieux.

Combien de temps puis-je conserver les restes de julienne au réfrigérateur ?

Conservez les restes dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffez doucement au four ou au micro-ondes avant de servir.

Puis-je rendre cette recette sans gluten ?

Oui, remplacez la farine par un mélange sans gluten ou de la fécule de maïs pour la sauce. Vérifiez que tous les autres ingrédients sont sans gluten.

Que puis-je servir avec une julienne de champignons ?

Elle se marie bien avec du pain croustillant, une salade fraîche ou en accompagnement de viandes grillées. C’est aussi un excellent apéritif seul.

Puis-je congeler la julienne de champignons pour plus tard ?

La congélation n’est pas recommandée, car la sauce crémeuse pourrait se séparer à la décongélation. Une préparation fraîche est idéale pour la texture et le goût.

Comment puis-je réduire les glucides dans ce plat ?

Omettez la farine ou utilisez un épaississant pauvre en glucides comme la gomme xanthane. Servez sur des légumes rôtis plutôt que du pain pour une option plus légère.

Quel type de fromage convient le mieux pour la garniture ?

Le gruyère, le parmesan ou un cheddar affiné fondent bien et ajoutent une saveur riche. Utilisez du fromage fraîchement râpé pour de meilleurs résultats.

Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

Vous pouvez préparer à l'avance le mélange de champignons et de sauce, le réfrigérer, puis le gratiner avec le fromage juste avant de servir pour une fraîcheur optimale.

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Comment cuisiner Julienne de champignons aux oignons

Étape 1

Étape 2

Étape 3

Étape 4

Étape 5

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