Julienne von Champignons mit Zwiebeln

Cookinero 22 Mär 2025

Julienne ist ein französisches Gericht aus Pilzen, Sahnesauce und Käse. In Frankreich wird das Gericht aufgrund der Art und Weise, wie es serviert wird, „Cocotte“ genannt. Es wird in kleinen tassengroßen Formen, sogenannten Cocottes, gebacken und serviert. Am einfachsten lassen sich Julienne-Streifen aus Champignons herstellen. Ihr Vorteil liegt darin, dass sie sich leicht und schnell frittieren lassen und zudem äußerst gesundheitlich unbedenklich sind. Champignons können Sie im Laden oder auf dem Markt kaufen. Hauptsache, sie sind frisch. Zum Backen Hartkäse verwenden.

Wie man kocht Julienne von Champignons mit Zwiebeln

Schritt 1

Julienne von Champignons mit Zwiebeln

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Pilze. Champignons und Zwiebeln fein hacken, Knoblauch pressen. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen, die Zwiebel darin anbraten, dann Knoblauch und Champignons hinzufügen. Salz und Pfeffer hinzufügen und braten, bis die Pilze gar sind.

Schritt 2

Julienne von Champignons mit Zwiebeln

Machen Sie die Sauce für die Julienne. In einer separaten Pfanne ohne Fett das Mehl 2–3 Minuten cremig braten, dann die Butter hinzufügen und umrühren. Nach 1–2 Minuten die Sahne dazugießen und die Sauce unter Rühren aufkochen.

Schritt 3

Julienne von Champignons mit Zwiebeln

Die Sauce zu den Pilzen geben und umrühren.

Schritt 4

Julienne von Champignons mit Zwiebeln

Portionsformen (Cocotte-Maker) oder ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten, die Champignons in einer cremigen Sauce hineinlegen.

Schritt 5

Julienne von Champignons mit Zwiebeln

Reiben Sie den Käse auf einer mittelgroßen Reibe. Über die Pilze streuen und 10 Minuten im Ofen backen. Julienne mit Pilzen ist fertig!

Julienne von Champignons mit Zwiebeln - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Champignons durch Cremini, Portobello oder Shiitake-Pilze ersetzen, um ein intensiveres Aroma zu erhalten. Passe die Garzeit bei Bedarf leicht an.
Für eine milchfreie Variante kannst du Kokoscreme oder einen pflanzlichen Sahneersatz verwenden. Der Geschmack wird etwas anders sein, aber trotzdem lecker.
Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Vor dem Servieren sanft im Ofen oder der Mikrowelle aufwärmen.
Ja, ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung oder Maisstärke für die Soße. Stelle sicher, dass alle anderen Zutaten glutenfrei sind.
Es passt gut zu knusprigem Brot, einem frischen Salat oder als Beilage zu Grillfleisch. Auch als eigenständige Vorspeise ist es perfekt.
Einfrieren wird nicht empfohlen, da die cremige Soße beim Auftrennen flocken könnte. Frische Zubereitung ist für Textur und Geschmack am besten.
Lass das Mehl weg oder verwende einen kohlenhydratarmen Binder wie Xanthan. Serviere es über geröstetem Gemüse statt Brot für eine leichtere Variante.
Gruyère, Parmesan oder ein kräftiger Cheddar schmelzen gut und geben einen intensiven Geschmack. Verwende frisch geriebenen Käse für das beste Ergebnis.
Du kannst die Pilz-Soßen-Mischung im Voraus vorbereiten, kühlen und kurz vor dem Servieren mit Käse überbacken, damit es schön frisch bleibt.

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