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Juliana de champiñones con cebolla

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Cookinero 22 mar. 2025
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Juliana de champiñones con cebolla

La juliana es un plato francés elaborado con champiñones, salsa de crema y queso. En Francia, el plato se llama "cocotte" por la forma en que se sirve. Se hornea y se sirve en pequeños moldes del tamaño de una taza llamados cocottes. La forma más fácil de hacer juliana es con champiñones. Su ventaja es que son fáciles y rápidas de freír y, además, son extremadamente seguras para la salud. Puedes comprar champiñones en una tienda o en el mercado. Lo principal es que sean frescos. Para hornear, utilice queso duro.

Cómo cocinar Juliana de champiñones con cebolla

Paso 1

Juliana de champiñones con cebolla

Comenzamos a preparar los champiñones. Picar finamente los champiñones y la cebolla, prensar el ajo. Calentar una sartén con aceite vegetal, freír en ella la cebolla, luego añadir el ajo y los champiñones. Añade sal, pimienta y fríe hasta que los champiñones estén cocidos.

Paso 2

Juliana de champiñones con cebolla

Prepara la salsa para la juliana. En una sartén seca aparte, sofreír la harina hasta que esté cremosa durante 2-3 minutos, luego agregar la mantequilla y revolver. Después de 1-2 minutos, vierta la crema y, revolviendo, lleve la salsa a ebullición.

Paso 3

Juliana de champiñones con cebolla

Añade la salsa a los champiñones y revuelve.

Paso 4

Juliana de champiñones con cebolla

Engrase con aceite vegetal moldes para porciones (cocoteras) o una bandeja para hornear y coloque allí los hongos en la salsa cremosa.

Paso 5

Juliana de champiñones con cebolla

Rallar el queso con un rallador mediano. Espolvorear sobre los champiñones y hornear en el horno durante 10 minutos. ¡La juliana con champiñones está lista!

Juliana de champiñones con cebolla - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir los champiñones por cremini, portobello o shiitake para un sabor más intenso. Ajusta los tiempos de cocción ligeramente si es necesario.
Puedes usar crema de coco o un sustituto vegetal de la crema para una versión sin lácteos. El sabor será un poco diferente pero igualmente delicioso.
Guarda las sobras en un recipiente hermético hasta por 3 días. Recalienta suavemente en el horno o microondas antes de servir.
Sí, sustituye la harina por una mezcla sin gluten o almidón de maíz para la salsa. Asegúrate de que todos los demás ingredientes sean sin gluten.
Combina bien con pan crujiente, una ensalada fresca o como acompañamiento de carnes a la parrilla. También es ideal como aperitivo independiente.
No se recomienda congelar, ya que la salsa cremosa puede separarse al descongelar. La preparación fresca es mejor para conservar textura y sabor.
Omite la harina o usa un espesante bajo en carbohidratos como goma xantana. Sirve sobre vegetales asados en lugar de pan para una opción más ligera.
El gruyère, parmesano o un cheddar fuerte se derriten bien y añaden un sabor rico. Usa queso rallado fresco para mejores resultados.
Puedes preparar la mezcla de hongos y salsa con anticipación, refrigerar y hornear con el queso justo antes de servir para una frescura óptima.

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