Gâteau au fromage de Philadelphie fait maison

Name: Gâteau au fromage de Philadelphie fait maison
Total time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: Philadelphie (fait maison); sucre cristallisé - 150 g; 2 gros œufs; extrait de vanille - 1 cuillère à café; crème (33-35%) - 150 ml; biscuits (Anniversaire) - 150 g; cacao en poudre - 25 g; beurre - 75 g; lait - 1,2 l; kéfir - 0,6 ml; œuf de poule - 1 pc.; Sol - 1h. l.; sucre - 1 c. l.; acide citrique - une demi-cuillère à café

Cookinero 17 nov. 2022

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Comment cuisiner Gâteau au fromage de Philadelphie fait maison

Étape 1

Cuisson du fromage Philadelphia : verser le lait dans une casserole. Mettre à feu moyen. Ajouter le sel, le sucre, porter à ébullition. Réduire le feu au minimum. Verser le kéfir dans une casserole et remuer constamment. le contenu de la casserole en gaze, notre lactosérum reste sur la gaze, laissez l'excès d'humidité se détacher, laissez le lactosérum pendant 15-20 minutes dans la gaze. Philadelphie est prête.

Étape 2

Base cheesecake : écraser les biscuits. Ajouter la poudre de cacao et mélanger avec les biscuits. Faire fondre le beurre au bain-marie et l'ajouter aux biscuits et bien mélanger à nouveau. Nous sortons le formulaire pour notre futur cheesecake (une forme ronde d'un diamètre de 25-30 cm), y plaçons du papier sulfurisé. Nous versons nos biscuits dans un moule et à l'aide du fond du verre nous répartissons uniformément sur la forme, n'oubliez pas de faire les côtés. Nous chauffons le four à 200 degrés. Nous plaçons notre base pendant 7 minutes au four (l'arôme sera génial). Sortir du four et laisser refroidir légèrement.

Étape 3

Garniture de gâteau au fromage : placez le Philadelphia dans un bol mélangeur. Ajouter le sucre cristallisé et bien mélanger. Ajouter les oeufs, mélanger. Verser la crème et ajouter l'extrait de vanille, mélanger.

Étape 4

Nous distribuons le remplissage sur une base de sable. Nous chauffons le four à 160 degrés. Placer un récipient d'eau dans le bas du four. Cuire le gâteau au fromage pendant 1 heure. Ouvrez ensuite la porte du four et laissez le cheesecake refroidir complètement sans le retirer. Mettez notre cheesecake au réfrigérateur toute la nuit.

Gâteau au fromage de Philadelphie fait maison - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de fromage si je ne trouve pas de cream cheese Philadelphia ?

Bien que le cream cheese Philadelphia soit idéal pour sa texture et son goût, vous pouvez le remplacer par un autre cream cheese entier. Assurez-vous simplement qu'il ait une consistance similaire pour obtenir les meilleurs résultats.

Combien de temps se conserve un cheesecake Philadelphia fait maison au réfrigérateur ?

Votre cheesecake Philadelphia maison restera frais au réfrigérateur pendant 5 jours maximum. Veillez à le conserver couvert pour éviter qu'il ne se dessèche.

Puis-je congeler ce cheesecake ?

Oui, bien sûr ! Emballez fermement le cheesecake refroidi dans du film plastique, puis dans du papier aluminium et congelez-le pendant 2 mois maximum. Décongelez-le au réfrigérateur toute une nuit avant de servir.

Que puis-je utiliser à la place des biscuits pour la base ?

Vous pouvez utiliser des biscuits graham, des biscuits digestifs, ou même un mélange de biscuits sans gluten. Ajustez la quantité de beurre fondu en conséquence pour lier les miettes.

Puis-je réduire la teneur en sucre de cette recette ?

Vous pouvez légèrement réduire la quantité de sucre, mais gardez à l' esprit que le sucre contribue à la structure et à la saveur du cheesecake. Commencez par le réduire d'1/4 et voyez si le résultat vous plaît.

Quelle est la meilleure façon de couper un cheesecake proprement ?

Trempez un long couteau fin dans de l'eau chaude et essuyez-le entre chaque tranche. Cela vous aidera à obtenir des coupes nettes et d'apparence professionnelle.

Puis-je ajouter des arômes à la garniture du cheesecake ?

Oui, absolument ! N'hésitez pas à ajouter du zeste de citron, de l'extrait d'amande ou un tourbillon de purée de fruits à la garniture pour plus de saveur.

Que faire si mon cheesecake se fissure pendant la cuisson ?

Des fissures peuvent apparaître ! Le bain-marie aide à les minimiser, mais s'il se fissure quand même, ne vous inquiétez pas. Vous pouvez le recouvrir de crème fouettée ou d'une garniture aux fruits pour masquer les imperfections.

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