Dorado grillé

Name: Dorado grillé
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: Européen
Ingredients: Dorade - 300 g; Huile de tournesol raffinée - 34 g; Citron - 60 g; Sel de mer - 3,5 g; Poivre noir moulu - 2,5 g; Thym / sarriette - 1 g; Jus de citron - 18 g

Cookinero 23 févr. 2025

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Le daurade est un poisson de mer très sain et savoureux. Il contient de nombreux microéléments, ainsi que de l'iode, nécessaire à la prévention des maladies de la thyroïde. Le poisson est préparé de différentes manières. Par exemple, vous pouvez faire cuire la daurade sur le gril. La recette demande de faire mariner la carcasse pendant seulement 20 minutes. Pour la cuisson, choisissez du poisson frais aux branchies rouge foncé et brillantes.

Comment cuisiner Dorado grillé

Étape 1

Faire mariner la dorade. Placez le poisson dans un bol, saupoudrez de sel sur tous les côtés, de poivre et de thym. Frotter soigneusement. Placez le citron coupé en rondelles dans le ventre du poisson. Arrosez la carcasse de jus de citron. Graisser avec de l'huile végétale. Placer au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Étape 2

Faire griller le poisson sur un gril électrique. Préchauffez le gril électrique à 230 degrés, mettez-y la daurade. Abaissez le couvercle supérieur, mais n’appuyez pas sur le poisson. Il faut le fixer pour qu'il ne touche pas la carcasse. Sinon, beaucoup de jus sera libéré. Faites frire le poisson pendant 4 minutes, retournez-le et faites frire l’autre côté pendant encore 4 minutes.

Dorado grillé - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de poisson pour cette recette ?

Oui, vous pouvez remplacer la dorade par d'autres poissons à chair ferme comme le bar, la vivaneau ou la truite. Ajustez légèrement le temps de cuisson selon l'épaisseur.

Comment conserver les restes de dorade grillée ?

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez doucement à la poêle ou au four pour préserver la texture.

Puis-je réaliser cette recette sans grill électrique ?

Absolument ! Utilisez une poêle grill, un barbecue à charbon ou même cuisez au four à 200°C pendant environ 12-15 minutes en retournant à mi-cuisson.

Quels accompagnements servir avec la dorade grillée ?

Accompagnez de sides légers comme une salade d'agrumes, des légumes rôtis, du quinoa ou du riz aux herbes. Une sauce aïoli ou tzatziki se marie bien.

Cette recette convient-elle à un régime pauvre en glucides ?

Oui, la dorade grillée est naturellement pauvre en glucides. Évitez les accompagnements riches en féculents et privilégiez des légumes non farineux comme des asperges ou des courgettes.

Puis-je congeler la dorade marinée avant de la griller ?

Oui, vous pouvez congeler le poisson mariné jusqu'à 1 mois. Décongelez-le au réfrigérateur toute une nuit avant de griller pour de meilleurs résultats.

Comment savoir si la dorade est bien cuite ?

Le poisson est cuit lorsqu'il s'émiette facilement à la fourchette et atteint une température interne de 63°C. La chair doit être opaque jusqu'au centre.

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