Aubergine aux carottes en coréen

La description

L'aubergine à la coréenne avec des carottes est une collation incroyablement appétissante et parfumée. Il est à noter que tous ceux à qui nous l'avons traitée l'aiment. Et peu importe que ce plat soit lié à la cuisine traditionnelle coréenne ou non : vous pouvez discuter indéfiniment sur ce sujet, donc cela ne sert à rien. Concentrons-nous sur le goût de ces mêmes aubergines aux carottes, la texture particulière de la collation et les notes intéressantes qui y ajoutent du "bleu". Et si vous aimez les expériences culinaires, incluez des pleurotes frais dans le plat: il n'est pas nécessaire de les couper - il suffit de déchirer les champignons en fines fibres avec vos mains.

Cuisine

Étape 1

Préparez tous les ingrédients. Les carottes, de préférence grosses et juteuses, se lavent et s'épluchent. Ensuite, à l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, coupez chaque légume-racine en assiettes.

Étape 2

Coupez soigneusement les plaques obtenues en longues bandes minces de section carrée. Si vous le souhaitez, les carottes peuvent également être râpées sur une râpe à carottes spéciale coréenne.

Étape 3

Transférer les carottes préparées dans un bol profond. Saupoudrer de sel et remuer pour bien répartir le sel. Laisser reposer 10-15 minutes pour que les carottes donnent du jus.

Étape 4

Lavez l'aubergine et retirez la peau avec un couteau bien aiguisé. Coupez chaque fruit en deux et retirez les pépins à l'aide d'une cuillère à soupe. Coupez l'aubergine en tranches, puis, comme les carottes, en lanières.

Étape 5

Pelez l'oignon et l'ail. Oignon coupé en demi-anneaux, ail - fines tranches. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Ajouter les trois quarts de l'ail et faire sauter à feu vif pendant 3 minutes. Ajouter un oignon. Faites frire le tout jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 6

Égouttez l'oignon et l'ail dans un tamis, en remplaçant un petit bol en dessous. Récupérez l'huile : elle deviendra une vinaigrette d'aubergines à la coréenne avec des carottes. Les oignons et l'ail peuvent être jetés : ils ne seront pas nécessaires.

Étape 7

Presser les carottes, mélanger avec les aubergines et l'ail restant. Ajouter l'assaisonnement aux carottes à la coréenne et mélanger avec les mains pendant 2 à 3 minutes. Arroser de vinaigrette (huile parfumée chaude). Remuez à nouveau. Mettre au réfrigérateur pendant 4-5 heures.